Kyllingeschnitzel med ovnbagte rodfrugter

Sprød Kyllingeschnitzel med Chili og Ovnbagte Rodfrugter

Nogle retter rammer bare plet.

De kræver ikke mange ingredienser, de tager ikke lang tid at lave, og alligevel føles de som noget, man kunne få serveret på en god restaurant.

Denne kyllingeschnitzel er sådan en ret.

Den sprøde panering får et lille spark fra frisk grøn chili, mens de søde rodfrugter balancerer styrken perfekt. Samtidig giver citron og cremefraiche retten friskhed, så den aldrig bliver tung.

Det er efterhånden blevet min absolutte favorit, når vi taler kylling. Ikke fordi den er avanceret, men fordi den leverer hver eneste gang.

Sprød udenpå. Saftig indeni. Masser af smag.

Og så kan den laves på under en time.

Fakta

Tilberedningstid: 30-45 minutter
Portioner: 2 personer
Kategori: Kylling / Hovedret

Aubergineruller med Oksekød

Hvis du er glad for middelhavskøkkenet, men ikke har lyst til at bruge hele aftenen i køkkenet, så er disse aubergineruller et rigtig godt bud på en hurtig og smagfuld hverdagsret.

Retten er inspireret af de græske og tyrkiske køkkener, hvor aubergine, oksekød, citron og krydderurter ofte går hånd i hånd. Her bliver den krydrede oksekødsfars pakket ind i tynde skiver aubergine og bagt i en simpel tomatsauce, som giver masser af smag uden at gøre retten tung.

Det er en af de retter, der ser mere avanceret ud, end den faktisk er. Når først farsen er rørt sammen, og auberginerne er skåret, passer ovnen stort set sig selv.

Server dem med ris for en mere mættende udgave, eller vælg en frisk grøn salat, hvis du ønsker et lettere måltid.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 30 minutter
Portioner: 2-4 personer
Kategori: Oksekød / Middelhavsinspireret

Stegt Flæsk med Persillesovs

Hvis man spørger danskerne, hvilken ret der bedst repræsenterer dansk madkultur, så dukker stegt flæsk med persillesovs næsten altid op som en af favoritterne.

Sprødt flæsk. Kogte kartofler. Cremet persillesovs.

Det bliver ikke meget mere dansk.

Retten har været fast inventar på middagsbordet i generationer, og selvom der findes utallige variationer, er grundideen stadig den samme: Enkle råvarer tilberedt ordentligt.

Denne version er lavet med fokus på at få maden på bordet hurtigt. Målet er at kunne servere en klassisk stegt flæsk med persillesovs på omkring 30 minutter – uden at gå på kompromis med smagen.

Så hr. fødevareminister – her er mit bud på Danmarks nationalret.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 30 minutter
Portioner: 2-4 personer
Kategori: Dansk klassiker

Nem fransk løgsuppe med kartofler

Fransk Løgsuppe -
Den Hurtige Hverdagsversion

Hvis jeg kun måtte vælge én suppe resten af livet, ville fransk løgsuppe være en stærk kandidat.

Den har alt det, jeg elsker ved god mad: Få ingredienser, masser af smag og en dybde, som virker langt mere avanceret, end den egentlig er.

Der findes næsten lige så mange opskrifter på løgsuppe, som der findes franske landsbyer. Nogle bruger oksefond, andre hvidvin, cognac eller ostebrød gratineret i ovnen. Nogle mener, at løgsuppe altid skal serveres som forret.

Jeg er ikke helt enig.

I denne version tilsætter jeg kartofler, som giver suppen lidt mere fylde og gør den velegnet som hovedret. Når først der kommer kartofler i gryden, et stykke ristet brød på toppen og lidt parmesan, er det svært at gå sulten fra bordet.

Og så tager den kun omkring en halv time at lave.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 30 minutter
Portioner: 6 personer
Kategori: Suppe / Hovedret

Blommesyltetøj/Blommemarmelade

Hjemmelavet Blommemarmelade

Der er noget særligt ved sensommer og efterår.

Pludselig bugner haven af frugt, og blommerne modner næsten hurtigere, end man kan nå at spise dem. Selv et lille blommetræ kan levere flere kilo frugt på ganske kort tid.

Man kan selvfølgelig spise dem direkte fra træet.

Det gør jeg også.

Men når skålen på køkkenbordet bliver ved med at fyldes op, er det tid til at finde gryden frem.

Blommemarmelade er en af de letteste former for syltning, man kan kaste sig ud i. Den kræver få ingredienser, tager kun en halv time at lave, og resultatet passer lige godt til morgenbordet som til ost, vildtretter eller stærk mad.

Og det bedste af det hele?

Du behøver ikke følge opskriften slavisk.

Marmelade handler nemlig lige så meget om smag som om mål og vægt.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 30 minutter
Udbytte: Afhænger af mængden af blommer
Kategori: Syltning / Marmelade

Kylling og Pasta

Kylling med Pasta i Cremet Tomatsauce

Nogle dage har man bare brug for en ret, der smager af Italien, uden at man skal bruge hele aftenen i køkkenet.

Denne ret er præcis sådan en.

Saftig kylling, modne tomater, hvidløg, frisk grønt og pasta samlet i en let cremet sauce. Det er ikke en autentisk italiensk opskrift, men den er tydeligt inspireret af det italienske køkken, hvor få gode råvarer får lov til at spille hovedrollen.

Retten kan laves på omkring en halv time og fungerer perfekt som hverdagsmad. Har du tid og lyst, kan du bruge en hel kylling, men kyllingefileter gør arbejdet hurtigt og nemt.

Jeg serverer den ofte med ristet brød, men en frisk grøn salat vil også passe fantastisk til retten.

---

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 30 minutter
Portioner: 4 personer
Kategori: Hovedret / Pasta

Tunfrikadeller med persille

... er et rigtig godt alternativ til den klassiske frikadelle.

Umiddelbart kunne man frygte at strukturen ikke ville minde om en klassisk frikadelle, men det er absolut ikke tilfældet. Holder du en hviletid i køleskabet på en halv til en hel time, så får du den fineste frikadellefars.

Retten tager ca. en halv time.

Hot kylling

..er en ret til hverdagen. Retten tager omkring 30 minutter at lave, men har massere af kraft.

Wraps med kylling, bacon og cornflakes

Wraps med kylling, bacon og cornflakes

Denne ret tager ca. ½ time hvis du har forberedt dig lidt, eller du køber dig til F.eks. wraps og kyllingfillet - jeg har dog valg at bruge.

1. Hjemmelavet (kogt) kylling.
2. Hjemmelavet Wraps

Og så tager det selvølgelig noget længere tid.

Retten er super som let aftensmad eller i madpakken.

Madpandekager (Wraps)

Madpandekager (wraps)

Madpandekager bruges til mange ting og der er næsten ingen grænser for hvad man kan bruge som fyld.

Denne opskrift giver omkring 8 styks. og er smagsmæssigt mild og kan derfor bruges til næsten alt.

Pandekagen kan steges på en pande, eller på en pandekagemaskine - hvilken vil halverer bagetiden.

Big Mac burger

Hjemmelavet Big Mac Burger

Der findes mange gode burgere.

Og så findes der den burger, som de fleste kan genkende med det samme – Big Mac.

Hemmeligheden er faktisk ikke kun dressingen. Det er samspillet mellem en tynd bøf, en blød sesambolle, sprød iceberg, syltede agurker, løg og den karakteristiske burgerdressing.

Den største fejl, mange begår, når de laver burgere derhjemme, er at gøre bøffen alt for tyk. En rigtig Big Mac-bøf er tynd, saftig og steges hurtigt ved høj varme. Det gør burgeren lettere at spise og giver den klassiske oplevelse.

Når du først har styr på bøffen og den hjemmelavede Big Mac-dressing, kommer du overraskende tæt på originalen.

---

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 30 minutter (+ 1 time i fryseren)
Portioner: 4 burgere
Kategori: Burger / Fastfood

Risotto med butterdej indpakkede kartofler

Cremet Risotto med Asparges og Sprøde Butterdejskartofler

En hovedret helt uden kød kan for nogle næsten lyde som en halv løsning.

Men giv denne ret en chance.

Den cremede risotto, de friske asparges og de sprøde butterdejskartofler giver tilsammen en fyldig og tilfredsstillende ret med masser af smag og forskellige teksturer.

Kartoflerne marineres i hvidvin, citron og rosmarin, før de pakkes ind i butterdej med krydret ostecreme. Det giver små sprøde pakker, som passer overraskende godt til den bløde risotto.

Retten kan serveres som en vegetarisk hovedret, men ved en større middag fungerer den også rigtig godt som en mindre første hovedret.

---

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 45-50 minutter
Portioner: 4 personer
Kategori: Vegetarisk hovedret · Risotto

Hjemmelavet Agurkesalat

Hjemmelavet Agurkesalat
Prikken over Iét og helt perfekt til steg, bøf osv.

Tager ca. 30 min.

Hakkebøf m. tilbehør (Pommes, balsamico og hvidkål)

Hakkebøf er mandefoder!.. men det skal sku gøres ordentligt.

Mange steger en bøf i smør eller olie, hvilket burde være helt unødvendigt - og hvad er værre end at spise en hakkedreng der smager af stegemargarine.

Skal du lave en ordentlig bøf skal du blot huske på 3 små ting.

Rødspætte i butterdej

Rødspætte i butterdej er den lette ret som kan bruges i hverdagen som til fest - skal retten helt i top uden større besvær, så foreslår jeg at man serverer ovnbagte rodfrugter til.. det er sammen en lynhurtig og super nem ret som vil gøre sig godt i ethvert selskab.

Rødspætte i butterdej tager i alt omkring 30 min.


Se opskriften på ovnbagte rodfrugter her: LINK