Nem fransk løgsuppe med kartofler

Fransk Løgsuppe -
Den Hurtige Hverdagsversion

Hvis jeg kun måtte vælge én suppe resten af livet, ville fransk løgsuppe være en stærk kandidat.

Den har alt det, jeg elsker ved god mad: Få ingredienser, masser af smag og en dybde, som virker langt mere avanceret, end den egentlig er.

Der findes næsten lige så mange opskrifter på løgsuppe, som der findes franske landsbyer. Nogle bruger oksefond, andre hvidvin, cognac eller ostebrød gratineret i ovnen. Nogle mener, at løgsuppe altid skal serveres som forret.

Jeg er ikke helt enig.

I denne version tilsætter jeg kartofler, som giver suppen lidt mere fylde og gør den velegnet som hovedret. Når først der kommer kartofler i gryden, et stykke ristet brød på toppen og lidt parmesan, er det svært at gå sulten fra bordet.

Og så tager den kun omkring en halv time at lave.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 30 minutter
Portioner: 6 personer
Kategori: Suppe / Hovedret

Ingredienser

• 8 mellemstore løg
• 6 mellemstore kartofler
• 2 fed hvidløg
• 1 liter kyllingefond
  (eller 2 bouillonterninger opløst i 1 liter vand)
• 2 spsk smør
• 1 dl neutral olie
• 1 tsk Tabasco
• Friskkværnet peber

Til servering

• 1 skive ristet brød pr. portion
• Revet parmesan

---

Fremgangsmåde

Forbered grøntsagerne

Skær løgene i tynde strimler.

Skær kartoflerne i små tern.

Hak hvidløget fint.

Jo mindre kartoffelternene er, desto hurtigere bliver suppen færdig.

---

Byg smagen

Smelt smørret sammen med olien i en stor gryde.

Tilsæt:

• Løg
• Kartofler
• Hvidløg

Steg det hele ved middel til høj varme.

Dette trin er det vigtigste i hele opskriften.

Jo mere farve løg og kartofler får, desto mere dybde og karakter får suppen.

Vær derfor ikke nervøs for lidt gyldne kanter.

Løgene indeholder masser af naturligt sukker og kan sagtens tåle at få lidt farve.

---

Lav fonden

Mens grøntsagerne steger, klargøres fonden.

Bruger du bouillonterninger, hældes kogende vand over dem, så de opløses hurtigt.

---

Saml suppen

Når løg og kartofler har fået flot farve:

1. Tilsæt Tabasco.
2. Krydr med peber.
3. Hæld fonden over.

Bring suppen i kog.

Lad den derefter simre i cirka 15-20 minutter.

Kartoflerne skal være møre, og smagene skal have tid til at samle sig.

---

Smag til

Smag løbende til med:

• Peber
• Tabasco

Det er lettere at tilsætte mere styrke senere end at tage den ud igen.

---

Servering

Hæld suppen i dybe tallerkener eller skåle.

Læg et stykke ristet brød ovenpå.

Drys generøst med revet parmesan.

Osten smelter delvist ned i suppen og gør den endnu mere fyldig.

---

Tips og variationer

Denne suppe kan nemt tilpasses efter smag.

Hvidvin

Et glas tør hvidvin i fonden giver mere klassisk fransk karakter.

Cognac

En lille sjat cognac giver ekstra dybde og varme.

Chili

Frisk chili passer overraskende godt til de søde løg.

Citron

Et par dråber citronsaft lige inden servering giver et frisk løft.

Ost

Prøv også med Gruyère eller Comté, hvis du vil tættere på den klassiske franske version.

---

Serveringsforslag

Server suppen med:

• Ristet landbrød
• Ekstra parmesan
• Et glas tør hvidvin

Som hovedret er den overraskende mættende, især takket være kartoflerne.

---

Fransk løgsuppe er måske en af de mest undervurderede supper, der findes. Den laves af ingredienser, som de fleste allerede har i køkkenet, men resultatet smager af langt mere end summen af delene.

Den hurtige version er måske ikke helt klassisk fransk.

Men den smager fantastisk.

Og i sidste ende er det vel det vigtigste.

Velbekomme! 🧅🥖🧀