Butterfly Chicken -
Sådan flader du en kylling ud
Butterfly Chicken er egentlig ikke en ret.
Det er en udskæringsmetode.
Formålet er at fjerne rygsøjlen og flade kyllingen ud, så den tilberedes hurtigere og mere jævnt. Samtidig får man langt mere sprødt skind, fordi hele fuglen eksponeres direkte for varmen i ovnen.
Når man først har prøvet metoden, er det faktisk svært at gå tilbage til en traditionelt stegt kylling.
I denne opskrift har jeg valgt at servere kyllingen med pommes frites, agurkesalat og remoulade – en kombination som de fleste kender og elsker. Men butterfly-udskæringen fungerer lige så godt med rodfrugter, salater eller næsten alt andet tilbehør.
Det vigtigste er egentlig bare at lære teknikken.
Fakta
Tilberedningstid: Ca. 90 minutter
Portioner: 4 personer
Kategori: Kylling / Teknik
