Hjemmelavede Rundstykker - Sprøde Udenpå, Luftige Indeni
Der findes få ting, der kan konkurrere med duften af nybagte rundstykker en weekendmorgen.
Men der er også få ting, der er mere skuffende end et hjemmebagt rundstykke, der ender tungt, tørt eller kedeligt.
Så hvad er hemmeligheden?
Efter min mening handler det om tre ting:
1. Brug det rigtige mel
En blanding af almindeligt hvedemel og italiensk tipo 00-mel giver en lettere og mere luftig krumme.
2. Brug meget lidt gær
Lad tiden gøre arbejdet i stedet. Koldhævning udvikler både smag og struktur.
3. Hold overfladen fugtig
Fugt under bagningen er med til at skabe den sprøde skorpe, som gør et godt rundstykke til noget særligt.
Følger du de tre regler, får du rundstykker med sprød skorpe, masser af smag og en luftig krumme, som sagtens kan konkurrere med bagerens.
Fakta
Forberedelsestid: 15 minutter
Koldhævning: Minimum 12 timer
Bagetid: Ca. 15 minutter
Antal: 12 rundstykker
