Butterfly Chicken

Butterfly Chicken -
Sådan flader du en kylling ud

Butterfly Chicken er egentlig ikke en ret.

Det er en udskæringsmetode.

Formålet er at fjerne rygsøjlen og flade kyllingen ud, så den tilberedes hurtigere og mere jævnt. Samtidig får man langt mere sprødt skind, fordi hele fuglen eksponeres direkte for varmen i ovnen.

Når man først har prøvet metoden, er det faktisk svært at gå tilbage til en traditionelt stegt kylling.

I denne opskrift har jeg valgt at servere kyllingen med pommes frites, agurkesalat og remoulade – en kombination som de fleste kender og elsker. Men butterfly-udskæringen fungerer lige så godt med rodfrugter, salater eller næsten alt andet tilbehør.

Det vigtigste er egentlig bare at lære teknikken.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 90 minutter
Portioner: 4 personer
Kategori: Kylling / Teknik

Amerikansk tun sandwich (Tunamelt-sandwich)

Tuna Melt Sandwich - Den Amerikanske Deli-Klassiker

Nogle opskrifter har overlevet i årtier af én simpel grund:

De virker.

Tuna Melt er en af dem.

Den er fast inventar på diners, delikatessebutikker og frokostcaféer over hele USA, og når man først har smagt en god udgave, forstår man hurtigt hvorfor.

Forestil dig en cremet tunsalat med sprøde syltede agurker, kapers og citron. Ovenpå smelter et lag cheddarost, mens brødet bliver gyldent og sprødt.

Det er bestemt ikke slankekost.

Men det er heller ikke meningen.

Det her er komfortmad i sin reneste form.

Og det bedste af det hele? Den er klar på omkring 20 minutter.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 20 minutter
Portioner: 2-4 sandwiches
Kategori: Frokost / Sandwich

Big Mac burger

Hjemmelavet Big Mac Burger

Der findes mange gode burgere.

Og så findes der den burger, som de fleste kan genkende med det samme – Big Mac.

Hemmeligheden er faktisk ikke kun dressingen. Det er samspillet mellem en tynd bøf, en blød sesambolle, sprød iceberg, syltede agurker, løg og den karakteristiske burgerdressing.

Den største fejl, mange begår, når de laver burgere derhjemme, er at gøre bøffen alt for tyk. En rigtig Big Mac-bøf er tynd, saftig og steges hurtigt ved høj varme. Det gør burgeren lettere at spise og giver den klassiske oplevelse.

Når du først har styr på bøffen og den hjemmelavede Big Mac-dressing, kommer du overraskende tæt på originalen.

---

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 30 minutter (+ 1 time i fryseren)
Portioner: 4 burgere
Kategori: Burger / Fastfood

Big Mac dressing

Big Mac-inspireret Burgerdressing

Hvad er det egentlig, der gør en Big Mac så genkendelig?

Mange vil sige bøffen. Andre peger på bollen.

Men sandheden er, at det først og fremmest er dressingen.

Den klassiske burgerdressing er sød, syrlig, cremet og fyldt med små stykker syltet agurk og løg. Den passer selvfølgelig perfekt til en Big Mac-inspireret burger, men den er mindst lige så god i hjemmelavede burgere, sandwiches, hotdogs eller som dip til pommes frites.

Og det bedste?

Den er næsten latterligt nem at lave.

---

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 10 minutter
Portioner: Ca. 4-6 burgere
Kategori: Burgerdressing