Aubergineruller med Oksekød

Hvis du er glad for middelhavskøkkenet, men ikke har lyst til at bruge hele aftenen i køkkenet, så er disse aubergineruller et rigtig godt bud på en hurtig og smagfuld hverdagsret.

Retten er inspireret af de græske og tyrkiske køkkener, hvor aubergine, oksekød, citron og krydderurter ofte går hånd i hånd. Her bliver den krydrede oksekødsfars pakket ind i tynde skiver aubergine og bagt i en simpel tomatsauce, som giver masser af smag uden at gøre retten tung.

Det er en af de retter, der ser mere avanceret ud, end den faktisk er. Når først farsen er rørt sammen, og auberginerne er skåret, passer ovnen stort set sig selv.

Server dem med ris for en mere mættende udgave, eller vælg en frisk grøn salat, hvis du ønsker et lettere måltid.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 30 minutter
Portioner: 2-4 personer
Kategori: Oksekød / Middelhavsinspireret

Ingredienser

Aubergineruller

• 250 g hakket oksekød (ca. 12 % fedt)
• 1 løg
• 2 stærke chilifrugter
• 1 aubergine
• 2 æg
• 1 dåse flåede tomater
• 1 terning kyllingefond
• Timian
• Olivenolie
• Salt
• Peber
• En smule æbleeddike

Tilbehør

• Ris med ærter, chili og gulerod

eller

• En frisk grøn salat

Citrondressing

• Cremefraiche 18 %
• 1 citron

---

Fremgangsmåde

Forbered auberginen

1. Skær auberginen i lange skiver på cirka 2 mm tykkelse.
2. Læg skiverne på et fad eller et skærebræt.
3. Dryp med lidt olivenolie og drys med salt.
4. Lad dem hvile i cirka 15 minutter.

Dette gør auberginen mere smidig og lettere at rulle omkring farsen.

---

Lav farsen

1. Tænd ovnen på 250 grader.
2. Hak løget fint.
3. Hak chilierne fint.
4. Bland oksekød, løg, chili, æg, timian, salt og peber grundigt sammen.

---

Form rullerne

1. 
   Form farsen til aflange "frikadeller".
2. Vikl en eller flere aubergineskiver omkring hver farsrulle.
3. Læg rullerne i et ildfast fad.

---

Tomatsaucen

1. Hæld de flåede tomater over rullerne.
2. Fyld tomatdåsen halvt med vand.
3. Opløs kyllingefondterningen i vandet.
4. Hæld blandingen i fadet.
5. Afslut med et lille stænk æbleeddike.

---

Bagning

Bag rullerne i ovnen i cirka 15 minutter, eller indtil farsen er gennemstegt.

Imens kan du lave dit tilbehør.

---

Citrondressing

Rør cremefraichen sammen med friskpresset citronsaft.

Smag til, indtil du får den ønskede balance mellem syre og fedme.

---

Tips

✔ Hvis du har tid, kan aubergineskiverne kort grilles eller steges først. Det gør dem endnu nemmere at arbejde med.

✔ Timian kan erstattes eller suppleres med oregano for et mere græsk udtryk.

✔ Ønsker du ekstra fylde, kan du tilsætte lidt feta til farsen.

✔ Retten fungerer også glimrende dagen efter.

---

Serveringsforslag

Jeg serverer som regel auberginerullerne med ris, ærter, gulerødder og lidt ekstra chili.

Hvis du ønsker en lettere udgave, fungerer en sprød grøn salat mindst lige så godt.

Den syrlige citrondressing er næsten obligatorisk og binder hele retten flot sammen.

---

Aubergineruller er en af de retter, som beviser, at god mad ikke nødvendigvis behøver være kompliceret. Få ingredienser, masser af smag og kun en halv time fra start til slut.

Velbekomme! 🍆🍋