Grundsovs (Bechamel) hvid sovs.

Grundsovs eller Bechamelsovs som den også kaldes.

Denne hvide grundsovs er super som base til næsten alle opbagte sovse. Når du har denne grundsovs, så vil du altid kunne lave en dejlig opbagt sovs til de fleste lejligheder.

Den er hel ideel til sovser som

- Stuvet ærter og gulerødder
- Persillesovs
- Bechamelsovs
- Stuved Blomkål
- Base i brun sovs
osv.

Tid: 10 min.








INGREDIENSER

4 spsk Smør
4 spsk Hvedemel
½ l. Mælk
2 stk. Laurbærblade
1 teske Muskatnød
2 teske Eddike (Eller lidt citronsaft)
Salt og Peber

FREMGANGSMÅDE

Smelt smørret i en gryde (Middel varme).

Tilsæt melet og rør det sammen til en melbolle.

Lad nu melbollen få varme i bunden af gryden, imens du rører lidt i det. Det gør intet at melbollen ikke hænger sammen, eller måske er helt tør.

Når man giver den varme, så forsvinder smagen af mel og får en nøddeagtig smag.

Når melbollen har fået ca. 5 min, så tilsætter du lidt mælk ad gangen. Du skal nu røre rundt konstant og hele tiden få mælken optaget i melmassen.

Så snart massen samler sig, så tilsætter du lidt mere mælk - kommer der klumper, så fortvivl ikke, men rør nu ekstra kraftigt, alle klumper skal jævnes ud.

Tilsæt hele tiden mælk, således at massen bliver mere og mere flydende.

Når massen er tilpas flydende, så varm op til kogepunktet. Sovsen vil begynde at boble, når den når 100 grader. Skru nu ned for varmen.

Nu tilsætter du salt, peber, laurbærblade, muskat og eddike.

Dette er din grundsovs. Nu kan du lave den til mange andre sovse så som:

- Persillesovs
Tilsæt hakket persille og smag til med citron.
- Ærter og Gulerødder
Kog gulerødder 10 min. og skær dem i tern - tilsæt så ærter og gulerødder.
- Stuvet Blomkål/hvidkål osv.
Kog kål og skær den i stykker. Tilsæt kål og noget af kogevandet.
- Brun sovs
Tilsæt fond, stegesky, eller bülleon og en smule kulør. Smag evt til med gastrique.
- Bechamelsovs til fx lassagne.
Tilsæt ekstra muskat og revet ost.
osv. osv.