Hjemmelavet Grøn Pesto
Der findes få ting, der kan løfte en simpel ret så meget som en god pesto.
En skefuld pesto kan forvandle nykogte kartofler til noget særligt, gøre en pastaret komplet eller fungere som den perfekte dip til et nybagt flute. Og når først man har prøvet at lave sin egen, er det svært at vende tilbage til supermarkedets versioner.
Ja, man kan købe en ganske udmærket pesto for en flad tyver.
Men frisk basilikum, ristede pinjekerner og parmesan giver en smag, som de færdiglavede glas sjældent kommer i nærheden af.
Det bedste af det hele?
Det tager kun omkring 10 minutter.
Fakta
Tilberedningstid: Ca. 10 minutter
Portioner: Ca. 1 glas pesto
Kategori: Tilbehør / Dip / Pasta
Ingredienser
- 1 bundt frisk basilikum
- 3 fed hvidløg
- Ca. 1 dl pinjekerner
- En god klump parmesan
- Solsikkeolie
- 1 lime
- Salt
Fremgangsmåde
Rist pinjekernerne
Kom pinjekernerne på en tør pande.
Rist dem ved middel varme, indtil de får en let gylden farve.
Hold godt øje med dem.
Pinjekerner går fra gyldne til brændte overraskende hurtigt.
Lad dem køle af et øjeblik.
Klargør ingredienserne
Skær parmesan i mindre stykker.
Pil hvidløgene.
Giv basilikummen et hurtigt skyl, hvis det er nødvendigt.
Blend pestoen
Kom følgende i en blender eller minihakker:
- Basilikum
- Hvidløg
- Parmesan
- Ristede pinjekerner
Blend ingredienserne sammen.
Tilsæt lidt solsikkeolie ad gangen, indtil pestoen får en blød og cremet konsistens.
Du bestemmer selv, om du ønsker en grov eller helt glat pesto.
Smag til
Pres limesaft i pestoen.
Smag derefter til med salt.
Limen tilfører friskhed og hjælper med at balancere fedmen fra ost og olie.
Lad den hvile
Pestoen kan bruges med det samme.
Men den bliver faktisk endnu bedre, hvis den får lov til at stå en halv times tid på køl.
Så når smagene bedre at samle sig.
Serveringsforslag
Grøn pesto passer fantastisk til:
- Frisk pasta
- Nye kartofler
- Flutes og brød
- Kylling
- Fisk
- Sandwiches
- Salater
Den fungerer også glimrende som smørelse i en burger eller sandwich.
Tips
✔ Brug friskrevet parmesan for den bedste smag.
✔ Har du ikke pinjekerner, kan mandler eller cashewnødder bruges.
✔ En smule ekstra hvidløg giver mere bid.
✔ Opbevar pestoen på køl med et tyndt lag olie på toppen – så holder den længere.
✔ Prøv også at tilsætte lidt persille eller rucola for variation.
Hjemmelavet gør forskellen
Pesto er en af de opskrifter, hvor forskellen mellem hjemmelavet og færdigkøbt er større, end prisen måske antyder.
Den friske basilikum, de ristede pinjekerner og den gode parmesan giver en dybde og friskhed, som er svær at finde i et glas fra supermarkedet.
Så næste gang du står og overvejer pesto-hylden, så prøv i stedet at bruge 10 minutter i køkkenet.
Det er tiden værd.
Velbekomme! 🌿🧄🧀
Ingen kommentarer:
Send en kommentar