Lasagne med bacon, rødvin og chokolade

Lasagne med Bacon - Nem, Cremet og Fyldt med Smag

Lasagne er en af de helt store klassikere - og heldigvis behøver en god lasagne ikke tage hele dagen at lave.

Denne version får lidt ekstra kant fra bacon, rødvin, chili og en lille smule mørk chokolade i kødsovsen. I stedet for den traditionelle bechamel- eller mornaysauce bruger jeg creme fraiche. Det gør lasagnen dejligt cremet, men samtidig lidt lettere og ikke mindst utrolig nem at lave.

Og så er der bacon.

Det gør sjældent en lasagne dårligere.

Regn med omkring en time fra start til slut – og mens lasagnen passer sig selv i ovnen, er der endda tid til at ordne køkkenet og skænke et glas rødvin.

Det sidste kan vise sig at være mindst lige så vigtigt som selve opskriften.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 1 time
Portioner: 4-6 personer
Kategori: Hovedret · Lasagne · Italiensk-inspireret



Ingredienser

Kødsovs

  • 500 g hakket oksekød, maks. 12 % fedt

  • 100 g bacon

  • 1 stort løg

  • 3-4 springløg

  • 2 fed hvidløg

  • 1 gulerod

  • 1 bakke blommetomater

  • 1 dåse tomatpuré

  • 2 dl rødvin

  • Et lille stykke mørk chokolade, gerne 80 %

  • Paprika

  • Spidskommen

  • Basilikum

  • Chili efter smag

  • Ketchup efter smag

  • Salt

  • Friskkværnet peber

Til lagene

  • Lasagneplader

  • ½ liter creme fraiche

  • Friskrevet parmesan

Til toppen

  • 1 kugle mozzarella

  • Friskrevet parmesan

  • Lidt rasp

  • Olivenolie

Fremgangsmåde

Start med bacon og løg

Skær bacon i mindre stykker, og steg det i bunden af en stor gryde.

Når baconen begynder at tage farve og afgive lidt fedt, tilsættes det hakkede løg.

Steg videre ved middel varme, indtil løgene er bløde og glasklare.

De skal ikke blive brune.

Tilsæt oksekødet

Kom det hakkede oksekød i gryden sammen med:

  • Hvidløg

  • Paprika

Brun kødet grundigt, indtil det ikke længere er råt.

Imens kan du klargøre grøntsagerne.

Skær springløgene fint, riv guleroden, og skær blommetomaterne i mindre stykker.

Byg smagen op

Tilsæt:

  • Springløg

  • Revet gulerod

  • Blommetomater

  • Tomatpuré

  • Spidskommen

  • Chili

  • Ekstra paprika

  • Basilikum

Lad det hele stege og simre, indtil tomaterne begynder at falde sammen.

Tilsæt derefter rødvin og et lille stykke mørk chokolade.

Lad kødsovsen simre i cirka:

10 minutter

Chokoladen skal ikke få kødsovsen til at smage af chokolade. Den giver blot lidt ekstra dybde og afrunder både tomat, chili og rødvin.

Smag kødsovsen til

Smag til med:

  • Ketchup

  • Salt

  • Friskkværnet peber

  • Eventuelt mere chili

Har du hjemmelavet chili og ketchup, er det selvfølgelig oplagt at bruge dem her.

Læg lasagnen

De fleste ville nok finde bechamel- eller mornaysaucen frem nu.

Men det gør vi ikke.

Jeg bruger creme fraiche.

Det er hurtigt, nemt og giver en dejlig cremet lasagne, samtidig med at den binder lagene godt sammen.

Første lag

Start med et lag kødsovs i bunden af et ovnfast fad.

Læg lasagneplader ovenpå.

Byg videre

Fortsæt med:

  1. Kødsovs

  2. Creme fraiche

  3. Friskrevet parmesan

  4. Lasagneplader

Gentag lagene, indtil fadet næsten er fyldt.

Stop cirka 1 cm under kanten, så lasagnen ikke bobler ud over hele ovnen.

Den sprøde top

Afslut det sidste lag med:

  • Mozzarella

  • Parmesan

  • Et tyndt lag rasp

Dryp eller stænk lidt olivenolie over raspen.

Det giver en ekstra gylden og sprød overflade.

Bag lasagnen

Sæt lasagnen i en forvarmet ovn ved:

180 °C

Bag den i cirka:

30-35 minutter

Den er færdig, når osten er gylden, kanterne bobler, og lasagnepladerne er møre.

Lad gerne lasagnen hvile i 5-10 minutter inden servering. Så sætter lagene sig, og den bliver meget lettere at skære.

Servering

Server lasagnen rygende varm med:

  • En grøn salat

  • Hjemmebagt flute

  • Ekstra parmesan

  • Et glas rødvin

En enkel tomatsalat med lidt olivenolie og balsamico passer også rigtig godt til.

Tips

✔ Bacon giver både salt, fedme og en let røget smag til kødsovsen.

✔ Brug kun en lille smule mørk chokolade – den skal give dybde, ikke chokoladesmag.

✔ Creme fraiche er en nem genvej, hvis du ikke vil lave bechamelsauce.

✔ Lad lasagnen hvile nogle minutter efter bagning. Det gør en stor forskel, når den skal skæres.

✔ Kødsovsen kan sagtens laves dagen før.

✔ Lasagne er ofte endnu bedre dagen efter, når smagene rigtig har fået lov til at samle sig.

Og så var der de lovede bonuspoint...

Hvorfor bliver din kone, kæreste eller partner ekstra glad for denne lasagne?

Ikke kun fordi den smager godt.

Mens lasagnen står i ovnen, har du nemlig en halv times tid, hvor der stort set ikke er noget, du skal lave.

Det er rigeligt med tid til at rydde køkkenet, vaske gryderne af og få styr på rodet.

Og når det er gjort?

Så skænker du selvfølgelig et glas rødvin.

Lasagne, rent køkken og rødvin.

Det er svært ikke at score et par bonuspoint på den kombination. 😉

Velbekomme! 🍝🍷


1 kommentar:

Abonner på: Kommentarer til indlægget (Atom)