Hjemmelavet Æblekage
Efteråret har sine faste traditioner.
For nogle handler det om svampejagt. For andre handler det om at samle brænde til vinteren.
For mig handler det om æbler.
Når æbletræerne bugner, og køkkenbordet pludselig er fyldt med frugt, er det tid til at finde de gode æbleopskrifter frem. Nogle af æblerne ender som most eller cider, men de bedste ryger ofte direkte i denne kage.
Det er ikke en tung eller kompliceret kage. Tværtimod.
Den er let, saftig og fyldt med søde æblestykker, som bliver bløde under bagningen. Sammen med lidt kanel får man næsten hele efteråret samlet i én og samme kageform.
Og som med de fleste æblekager, bliver den kun bedre af at blive serveret lun.
Fakta
Tilberedningstid: Ca. 45 minutter
Portioner: 6-8 personer
Kategori: Kage / Efterår
Ingredienser
-
4 æbler
(Både søde og syrlige sorter fungerer fint) - 2 æg
- 150 g sukker
- 50 g smør
- ¾ dl mælk
- 150 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- Kanel
Til formen
- Smør
- Sukker
- Kanel
Til servering
- Vaniljeis
- Cremefraiche
Fremgangsmåde
Klargør æblerne
Skræl æblerne.
Fjern kernehusene.
Skær æblerne i både på cirka 1 cm tykkelse.
Læg dem i koldt vand.
Det forhindrer dem i at blive brune, mens resten af kagen forberedes.
Lav dejen
Pisk æg og sukker sammen.
Pisk længe nok til, at massen bliver lys, luftig og cremet.
Smelt smørret.
Mens smørret stadig er lunt, røres:
- Mælken
- 1 tsk kanel
i smørret.
Hæld derefter smørblandingen i æggemassen.
Tilsæt mel
Bland mel og bagepulver.
Vend det forsigtigt i dejen.
Dejen må gerne være forholdsvis let og flydende.
Det er med til at gøre kagen luftig.
To måder at bage kagen på
Metode 1 – Den karamelliserede bund
Smør formen grundigt.
Drys sukker og kanel i bunden.
Fordel æblestykkerne i formen.
Hæld dejen ovenpå.
Denne metode giver ofte en fantastisk karamelliseret bund.
Til gengæld er der en risiko for, at kagen hænger lidt fast i formen.
Metode 2 – Den sikre løsning
Beklæd formen med bagepapir.
Hæld dejen i formen.
Fordel derefter æblestykkerne ned i dejen.
Denne metode gør det næsten umuligt at få kagen til at sidde fast.
Du mister dog den karamelliserede bund.
Bagning
Drys toppen med lidt ekstra:
- Sukker
- Kanel
Bag kagen ved:
🌡️ 200 grader
midt i ovnen i cirka:
⏱️ 30 minutter
Er kagen færdig?
Stik en kødnål eller tandstik ned i midten.
Når du trækker den op, må der ikke sidde rå dej på den.
Så er kagen færdig.
Servering
Kagen smager bedst, mens den stadig er lun.
Server den gerne med:
- Vaniljeis
- Cremefraiche
- Letpisket flødeskum
Den varme kage og den kolde is er en kombination, der sjældent skuffer.
Tips
✔ Syrlige æbler giver den mest interessante smag.
✔ Ekstra kanel gør kagen mere efterårsagtig.
✔ En håndfuld hakkede mandler eller nødder kan tilsættes for ekstra tekstur.
✔ Kagen kan fryses og lunes igen senere.
Perfekt til efteråret
Denne kage er præcis den slags bagværk, man har lyst til, når vejret bliver køligere, og æblerne er i sæson.
Den kræver ingen avancerede teknikker, ingen specielle ingredienser og ingen særlig anledning.
Bare gode æbler og lidt tid i køkkenet.
Og nogle gange er det netop de simpleste kager, man vender tilbage til år efter år.
Velbekomme! 🍎🍂☕
Ingen kommentarer:
Send en kommentar