Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe er perfekt som forret, eller som hovedret på en kold vinteraften.

Denne udgave står tyk og cremet, men er man til de mere lette supper, så kan man med lethed tynde den op med ekstra vand i opkoget.

I denne opskrift er der lagt vægt på at det ikke må tage for lang tid, så selv om man kan anvende en række teknikker for at fremme smag og konsistens, så går vi her lidt brutalt til værks, men resultatet bliver ganske fornuftigt.

Det tager ca. 1 time at lave denne ret.

Fadkoteletter

Fadkoteletter er efterhånden en ret klassisk spise i de danske hjem. Typisk vil koteletterne være fulgt af champignon, cocktailpølser og majs. Jeg har valgt at gå en lidt anden vej - i denne udgave vælger jeg at bruge gulerødder, lidt chili og så droppe champignon, coctailpølser og majs. Det giver en simplerer men ren smag.

Retten tager ca. 45-60 min.

Hasselbach kartofler

Hasselbach kartofler er super tilbehør til stort set alle former for kød.

Retten er let at lave og smagen er helt i top.

Retten (tilbehøret) tager ca. 60 min.

Kylling og Pasta

Kylling og Pasta er en nem ret som kan laves på ca. ½ time.

Retten er Italiensk inspireret og baseret på løg, hvidløg, tomat og frisk grønt.

Rettet bliver naturligvis bedst med udgangspunkt i en hel frisk kylling, men for at spare tid vil jeg mene at kyllingefillet  fungerer helt fint.

Til denne ret har jeg valgt at serverer ristet hjemmelavet brød, men grundet pastaen, vil jeg mene at en salat måske ville fungerer endnu bedre - smag og behag.

Grydebrød Hjemmelavet brød (langtidshævet)

Kært brød har mange navne.

Dette brød kunne have heddet, verdens nemmeste brød eller verdens bedste brød, men jeg vælger at kalde det Grydebrød.

Dette brød kræver ikke lang æltning eller massere af forarbejdelse - kun tid. Brødet her er nemlig koldhævet og langtidshævet - det betyder at der ikke bruges meget gær og at gæren laver alt arbejdet for dig.

Når du bruger en gryde til at bage i, så behøver du heller ikke at pensle brødet - den massive varme gør brødet knasende sprødt og låget på gryden holder fugten inde.

Til gengæld skal brødet hæve i 12-24 timer.

Hjemmelavet Rundstykker

Hjemmelavet rundstykker  kan være noget af det bedste, men det skal gøres rigtigt.

Hvad er så "hemmeligheden"?

3 ting skal man overholde, så får man en godt resultat.

1. Brug en blanding af alm. hvedemel og Italiensk mel (00)
2. Brug kun lidt gær og lav en koldhævning.
3. Fugt rundstykkerne under bagning.


Gøres det rigtigt får du de lækreste sprøde rundstykker.

Paprikakylling med Creme fraiche

.. Denne ret er mild og cremet i smagen og er super velegnet til børn.

Retten tager omkring 1½-2 timer og går du hele vejen og koger en hel kylling, så vil retten tage endnu længere tid. Denne gang har jeg dog valg ikke at bruge en hel kylling, men bare købe nogle fileter.

Sværhedsgraden ligger på let, til lidt øvet, men kan du koge ris er retten her næsten idiotsikker.

Retten går som altid rigtig godt sammen med grøn salat og hjemmebagt flutes.

Stegeben ala spareribs

Denne ret er mest af alt et kryds imellem to super retter, den danske Stegeben og den mere Amerikanske Spareribs.

Denne ret har jeg lavet med bagte kartofler, men f.eks. ris ville også gøre sig godt, da du får en masse god sovs ud af retten.

Retten tager 2½ - 3 timer, så du skal have god tid til denne ret.

Pandekager

Pandekager.. Der er 1000 opskrifter og 1000 meninger om hvordan de skal laves og hvad der skal i.

Her er min ydmyg mening om hvordan en pandekage skal laves.

Vi elsker pandekager, så denne opskrift er til ca. 20 stk.

Dejen er luftig og med et sprødt lag yderst.



Retten tager ca. 1½ time med dejens hviletid.

Bagt rødspætte med kartoffel

Opskriften tager lidt tid, så her skal du giver dig god tid. Retten tager omkring 1-1½ time.

Generelt for retten her... og med de fleste retter med fisk, så skal du ikke være bange for krydderier - til denne rødspætte har jeg valgt at bruge kartofler som også er lidt milde i smagen, så giv denne ret massere af krydderier.

4 personer.

Kylling med rød peber og citron

Kyllingen her er en nem ret som ikke tager særlig lang tid, HVIS man har forberedt sig, eller "snyder" en smule.

Skal retten tage 20 min. så skal du bruge kyllingefillet i stedet for en hel kylling,  kylling bouillon i stedet for fong fra din kogte kylling og købt båndpasta i stedet for hjemmelavet.

Laves den fra bunden, tager retten ca. 1 time.

4 personer.

Pesto fillet med citruskartofler

En fiskefillet paneret med fritter og remoulade er altid godt. men her er et rigtig godt alternativ.

Retten tager omkring en time, men passer sig selv det meste af tiden.

Tunfrikadeller med persille

... er et rigtig godt alternativ til den klassiske frikadelle.

Umiddelbart kunne man frygte at strukturen ikke ville minde om en klassisk frikadelle, men det er absolut ikke tilfældet. Holder du en hviletid i køleskabet på en halv til en hel time, så får du den fineste frikadellefars.

Retten tager ca. en halv time.

Hot kylling

..er en ret til hverdagen. Retten tager omkring 30 minutter at lave, men har massere af kraft.

Laks i grøntsagsgryde

Laks i grøntsagsgryde er for dem som elsker inspiration fra østen.

Retten tager ca. 45 min.

Kraftig i smag.

Millionbøf med kartoffelmos

Millionbøf..

..Fra tid til anden skal man bare have en klassiker..

Denne ret kan laves på 45 min., men har bedst af at få noget tid - sådan er det vel med det meste?

Wraps med kylling, bacon og cornflakes

Wraps med kylling, bacon og cornflakes

Denne ret tager ca. ½ time hvis du har forberedt dig lidt, eller du køber dig til F.eks. wraps og kyllingfillet - jeg har dog valg at bruge.

1. Hjemmelavet (kogt) kylling.
2. Hjemmelavet Wraps

Og så tager det selvølgelig noget længere tid.

Retten er super som let aftensmad eller i madpakken.

Madpandekager (Wraps)

Madpandekager (wraps)

Madpandekager bruges til mange ting og der er næsten ingen grænser for hvad man kan bruge som fyld.

Denne opskrift giver omkring 8 styks. og er smagsmæssigt mild og kan derfor bruges til næsten alt.

Pandekagen kan steges på en pande, eller på en pandekagemaskine - hvilken vil halverer bagetiden.

Hjemmelavet Iskagebåd

 Hjemmelavet Iskagebåd mandelnougat med chokoladeovertræk og marcipan.

Denne dessert er en god idé til en anderledes anretning end bare en skive is.

Denne dessert går godt sammen med bær.

Tid: 5 timer.
(frysningen tager omkring 4 timer - resten tager ca. 1 time.)