Kylling og spinat tærte.

 

Kyllinge- og Spinattærte med Italienske Smage

Hvis du er vild med det italienske køkken, så er denne tærte bestemt værd at prøve.

Den kombinerer saftig kylling, spinat, hvidløg og tomater med klassiske middelhavskrydderier som oregano og basilikum. Resultatet er en fyldig tærte med masser af smag og et godt lille spark fra chilien.

Det er ikke en traditionel fransk tærte, hvor smagen er mild og diskret. Tværtimod. Her er der skruet op for krydderierne, så tærten næsten leder tankerne hen på en god italiensk pizza eller en krydret pastaret.

Den grove bund med fuldkorns- og rugmel giver lidt ekstra bid, mens de karamelliserede løg tilfører sødme, som balancerer hvidløg og chili perfekt.

Tærten fungerer både som aftensmad, frokost dagen efter eller som en del af et buffetbord.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 90 minutter
Portioner: 4-6 personer
Kategori: Tærte / Hovedret

Hverdagsburger (vegetaropskrift også)

Hverdagsburgeren

Vi elsker alle en god burger. Problemet er bare, at mange burgere bliver alt for besværlige.

For tykke bøffer. For meget dressing. Våd salat. Alt for mange ingredienser. Boller der enten smuldrer eller bliver slaskede efter to bidder.

Resultatet er ofte, at halvdelen af burgeren ender på tallerkenen eller i skødet.

Det er præcis derfor, jeg laver Hverdagsburgeren.

En burger som er hurtig at lave, nem at spise med én hånd og fyldt med smag. Den drypper ikke, den falder ikke fra hinanden, og den kræver hverken specialingredienser eller avancerede teknikker.

Hemmeligheden ligger i enkelheden. En tynd bøf med masser af smag, en god bolle, lidt løg, lidt agurk og akkurat nok ketchup og sennep til at understøtte kødet uden at overdøve det.

Det er måske ikke den største burger i verden.

Men det er ofte den, jeg har mest lyst til.

Fakta

Tilberedningstid: 15 minutter
Portioner: 1 burger (ganges nemt op)
Kategori: Burger / Hverdagsmad

Kyllingeschnitzel med ovnbagte rodfrugter

Sprød Kyllingeschnitzel med Chili og Ovnbagte Rodfrugter

Nogle retter rammer bare plet.

De kræver ikke mange ingredienser, de tager ikke lang tid at lave, og alligevel føles de som noget, man kunne få serveret på en god restaurant.

Denne kyllingeschnitzel er sådan en ret.

Den sprøde panering får et lille spark fra frisk grøn chili, mens de søde rodfrugter balancerer styrken perfekt. Samtidig giver citron og cremefraiche retten friskhed, så den aldrig bliver tung.

Det er efterhånden blevet min absolutte favorit, når vi taler kylling. Ikke fordi den er avanceret, men fordi den leverer hver eneste gang.

Sprød udenpå. Saftig indeni. Masser af smag.

Og så kan den laves på under en time.

Fakta

Tilberedningstid: 30-45 minutter
Portioner: 2 personer
Kategori: Kylling / Hovedret

Aubergineruller med Oksekød

Hvis du er glad for middelhavskøkkenet, men ikke har lyst til at bruge hele aftenen i køkkenet, så er disse aubergineruller et rigtig godt bud på en hurtig og smagfuld hverdagsret.

Retten er inspireret af de græske og tyrkiske køkkener, hvor aubergine, oksekød, citron og krydderurter ofte går hånd i hånd. Her bliver den krydrede oksekødsfars pakket ind i tynde skiver aubergine og bagt i en simpel tomatsauce, som giver masser af smag uden at gøre retten tung.

Det er en af de retter, der ser mere avanceret ud, end den faktisk er. Når først farsen er rørt sammen, og auberginerne er skåret, passer ovnen stort set sig selv.

Server dem med ris for en mere mættende udgave, eller vælg en frisk grøn salat, hvis du ønsker et lettere måltid.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 30 minutter
Portioner: 2-4 personer
Kategori: Oksekød / Middelhavsinspireret

Gammeldags Æblekage

Er der noget mere dansk end gammeldags æblekage?

For mig er det en af de desserter, der straks vækker minder om familiehygge, kølige sommeraftener og efterårsdage, hvor der står en skål æbler på køkkenbordet, som skal bruges.

Det smukke ved gammeldags æblekage er, at den består af ganske få ingredienser. Æbler, rasp, makroner og flødeskum. Mere behøver der egentlig ikke til for at skabe en dessert, som har overlevet generation efter generation.

Denne version er samtidig en af de nemmeste at lave. Jeg vælger at skrælle æblerne, fordi det giver en mere ensartet og blød æblegrød, men har du travlt, kan skrællerne sagtens blive siddende.

Resultatet er en klassisk gammeldags æblekage med blød æblegrød, sprøde makroner, sød rasp og et generøst lag flødeskum på toppen.

Præcis som den skal være.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 2 timer (inkl. afkøling)
Portioner: 6-10 personer
Kategori: Dessert / Dansk klassiker

Hjemmelavet Brombærmarmelade

Der er noget helt særligt ved hjemmelavet marmelade.

Måske er det følelsen af at have plukket bærrene selv. Måske er det duften, der breder sig i køkkenet. Eller måske er det bare, fordi man pludselig opdager, hvor meget smag der faktisk kan være i marmelade.

Én ting er jeg dog sikker på: Har man først lavet sin egen marmelade, bliver det svært at gå tilbage til den købte version.

Denne brombærmarmelade har en dejlig balance mellem sødme og syrlighed. Smagen er dyb og fyldig uden at blive tung, og den korte kogetid hjælper med at bevare brombærrenes friske karakter.

Selve tilberedningen tager kun omkring 20 minutter. Derefter kræver det blot lidt tålmodighed, mens marmeladen køler af og sætter sig.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 20 minutter
Afkøling: 2-4 timer
Udbytte: Ca. 1 liter marmelade
Kategori: Syltning / Tilbehør