Sprød Kyllingeschnitzel med Chili og Ovnbagte Rodfrugter
Nogle retter rammer bare plet.
De kræver ikke mange ingredienser, de tager ikke lang tid at lave, og alligevel føles de som noget, man kunne få serveret på en god restaurant.
Denne kyllingeschnitzel er sådan en ret.
Den sprøde panering får et lille spark fra frisk grøn chili, mens de søde rodfrugter balancerer styrken perfekt. Samtidig giver citron og cremefraiche retten friskhed, så den aldrig bliver tung.
Det er efterhånden blevet min absolutte favorit, når vi taler kylling. Ikke fordi den er avanceret, men fordi den leverer hver eneste gang.
Sprød udenpå. Saftig indeni. Masser af smag.
Og så kan den laves på under en time.
Fakta
Tilberedningstid: 30-45 minutter
Portioner: 2 personer
Kategori: Kylling / Hovedret
Ingredienser
Kyllingeschnitzel
- 2 kyllingebryster
- Panko eller rasp
- 1 grøn chili
- 2 æg
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Ovnbagte rodfrugter
- 3 gulerødder
- 5 små/mellemstore kartofler
- 1 rødbede
- 2 persillerødder
- Honning
- Æbleeddike
- Timian
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Citrondressing
- Cremefraiche
- Citronsaft
Til servering
- Frisk citron
- Lidt ekstra olivenolie
- Flagesalt
Fremgangsmåde
Rodfrugterne
- Tænd ovnen på 250 grader.
- Skræl rodfrugterne og skær dem i nogenlunde ens stykker.
- Læg dem i et ildfast fad.
- Vend dem med honning, olivenolie, æbleeddike, timian, salt og peber.
- Sæt fadet i ovnen.
Kyllingen
- Hak chilien meget fint.
- Bland chilien med panko eller rasp og tilsæt rigeligt salt og peber.
- Butterfly-skær kyllingebrysterne, så de får en jævn tykkelse.
- Pisk æggene sammen i en dyb tallerken.
-
Varm en pande op med et godt lag olivenolie.
Et godt trick er at smide et lille stykke chili i olien. Når det bobler omkring chilien, er olien klar.
- Vend først kyllingen i æg og derefter i panko-blandingen.
- Steg schnitzlerne ved middel til høj varme, til de er gyldne og sprøde på begge sider.
- Læg dem på køkkenrulle, så overskydende olie kan dryppe af.
Færdiggør rodfrugterne
- Når rodfrugterne har fået cirka 30 minutter i ovnen, tændes grillfunktionen.
- Giv dem et par minutter ekstra, så de får lidt farve og sprødhed på overfladen.
- Tag fadet ud af ovnen.
- Læg schnitzlerne oven på rodfrugterne og lad det hele hvile i cirka 5 minutter.
- Dryp lidt olivenolie over og afslut med frisk citronsaft og en smule salt.
Citrondressing
Rør cremefraiche sammen med citronsaft efter smag.
Mere kompliceret behøver det faktisk ikke være.
Tips
✔ Panko giver den sprødeste panering, men almindelig rasp kan også bruges.
✔ Jo finere du hakker chilien, desto mere jævnt fordeles styrken.
✔ Rodfrugterne kan varieres efter sæson og hvad der ligger i grøntsagsskuffen.
✔ Retten fungerer også rigtig godt med søde kartofler.
Serveringsforslag
Server schnitzlen direkte oven på de varme rodfrugter med en god klat citrondressing ved siden af.
Den sprøde panering, de karamelliserede rodfrugter og den syrlige dressing spiller fantastisk sammen og gør retten både let og mættende på samme tid.
Der findes mange måder at tilberede kylling på, men få giver så meget smag for så lidt arbejde som denne. Den er hurtig nok til en travl hverdag, men god nok til at servere for gæster.
Velbekomme! 🍗🍋
Ingen kommentarer:
Send en kommentar