Svensk Pølseret

Der findes få retter, som vækker så mange barndomsminder hos danskere som svensk pølseret.

Det er den slags mad, man finder på skolemenuer, i spejderhytter, sommerhuse og travle hverdagskøkkener. En enkel ret bygget på kartofler, pølser, løg og tomat – og alligevel er der næsten lige så mange udgaver, som der findes familier.

Hvor retten egentlig stammer fra, ved ingen med sikkerhed. Min favoritforklaring er dog, at den blev opfundet af danske besøgende i Sverige, som var ved at løbe tør for forsyninger og måtte improvisere med de sidste ingredienser i bagagen. Om historien passer, skal jeg ikke kunne sige, men resultatet blev i hvert fald så populært, at næsten alle danskere kender retten i dag.

Det pudsige er, at svensk pølseret faktisk ikke er særlig kendt i Sverige.

Som med mange klassiske hverdagsretter findes der derfor heller ikke én rigtig opskrift. Dette er blot min version – og den har efterhånden fået fast plads på menuen herhjemme.

Fakta

Tilberedningstid: 20 minutter
45 minutter, hvis kartoflerne skal koges fra bunden

Portioner: 2-3 personer
Kategori: Hverdagsmad

Ingredienser

100-150 g wienerpølser
500 g kartofler (ca. 5-6 mellemstore bagekartofler)
¼ liter piskefløde
1 dåse tomatpuré
2 store løg
Et par skvæt æblecidereddike
Smør
Olivenolie
Bacon (valgfrit)
Salt
Peber

Til servering

Frisk rosmarin eller purløg

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne

Hvis du ikke allerede har kogte kartofler fra dagen før, så begynd med dem.

Kartoflerne skal være kogte, men stadig have lidt bid.

Lad dem køle af og skær dem derefter i tern.

2. Steg løgene

Skær løgene groft.

Varm en gryde op med lidt olivenolie og en klat smør.

Smørret er ikke nødvendigt, men det giver en ekstra dybde i smagen.

Tilsæt løgene og lad dem stege, indtil de begynder at tage farve.

Hvis du bruger bacon, tilsættes det samtidig.

3. Steg pølserne

Skær pølserne i skrå stykker med store snitflader.

Wienerpølser fungerer særligt godt i retten, fordi deres lette sødme passer perfekt sammen med tomat og løg.

Kom pølserne i gryden.

Steg dem sammen med løgene, indtil de får lidt farve.

4. Steg tomatpuréen

Tilsæt tomatpuréen.

Lad den stege med i cirka 2 minutter under omrøring.

Det reducerer syren og giver en rundere smag.

5. Lav saucen

Hæld fløden i gryden.

Tilsæt et par skvæt æblecidereddike.

Skru ned for varmen og lad retten simre stille og roligt.

6. Tilsæt kartoflerne

Vend kartoffelternene i gryden.

Lad det hele simre et par minutter, så smagene samler sig.

Smag til med:

Salt
Peber
Ekstra æblecidereddike efter behov

Balancen mellem fløde, tomat og eddike er efter min mening det, der gør en svensk pølseret rigtig god.

Tips

✔ Brug gerne kolde kartofler fra dagen før. De holder formen bedre.

✔ Bacon giver ekstra dybde og røget smag.

✔ Eddiken er vigtigere, end man skulle tro. Den løfter hele retten.

✔ Retten kan nemt strækkes med flere kartofler, hvis der kommer ekstra gæster.

Serveringsforslag

Jeg serverer som regel retten med lidt frisk rosmarin på toppen.

Mange foretrækker dog klassisk purløg, hvilket også passer rigtig godt til retten.

Et stykke rugbrød ved siden af gør heller ingen skade.

Svensk pølseret er måske ikke gourmetmad.

Men nogle gange er det heller ikke det, man har brug for.

Nogle gange har man bare brug for en gryde fuld af varme, kartofler, pølser og nostalgi.

Og så er svensk pølseret svær at slå.

Velbekomme! 🌭🥔

Sider