Hjemmelavet Flødeis med Daim
Is er godt. Hjemmelavet is er bedre.
Der er noget helt særligt ved at lave sin egen is. Ikke fordi det nødvendigvis er billigere eller hurtigere end at købe en bakke i supermarkedet, men fordi man selv bestemmer præcis, hvordan den skal smage.
Og når først man har lært at lave en god grundmasse til flødeis, åbner der sig pludselig en hel verden af muligheder.
Denne opskrift er en af de nemmeste, jeg kender. Ingen avancerede teknikker, ingen mærkelige ingredienser og ingen krav om en ismaskine. Har du en ismaskine, bliver resultatet lidt mere cremet, men det er bestemt ikke et krav.
I denne version bruger jeg Daim som smagsgiver. Den sprøde mandelkrokant og chokoladen passer fantastisk til den bløde vaniljeis. Men grundopskriften kan bruges til næsten enhver smagsvariant, du kan forestille dig.
Fakta
Tilberedningstid: Ca. 60 minutter
Aktiv tid: 15-20 minutter
Frysetid: Ca. 40 minutter i ismaskine eller flere timer i fryser
Portioner: 4 personer
Kategori: Dessert / Is
Udstyr
Ismaskine
En ismaskine er en fordel, men bestemt ikke nødvendig.
Fordelen er, at isen røres konstant under nedfrysningen, hvilket reducerer dannelsen af iskrystaller og giver en mere cremet konsistens.
Har du ikke en ismaskine, kan du blot fryse ismassen i en beholder og røre i den et par gange undervejs.
Røremaskine
En røremaskine gør arbejdet lettere, men et almindeligt piskeris fungerer fint.
Ingredienser
Grundmasse til flødeis
- ¼ liter piskefløde
- 2 hele æg (eller 4 æggeblommer)
- 2 dl mælk
- 2 dl sukker
- 1 spsk vaniljepulver
Smagsgiver
- 1 pose Daim
(Grundmassen kan bruges til alle typer flødeis.)
Ekstra tip
Har du god tid, så varm mælk og fløde op til lige under kogepunktet.
Når den første lille boble viser sig, tages gryden af varmen.
Det giver en lidt mere afrundet smag og hjælper vaniljen med at trække bedre.
Har du travlt, kan du uden problemer springe dette trin over.
Fremgangsmåde
1. Pisk æg og sukker
Pisk æg og sukker sammen.
Bliv ved, indtil massen bliver lys, luftig og næsten hvid.
Mange opskrifter bruger kun æggeblommer, men jeg bruger hele æg.
Det giver mindre madspild, og jeg har aldrig oplevet nogen mærkbar forskel i smagen.
2. Lav flødeblandingen
Pisk fløden til et let flødeskum.
Den skal være cremet og blød – ikke stiv.
Tilsæt vaniljen undervejs.
Rør derefter mælken forsigtigt i flødeskummet.
3. Saml ismassen
Vend fløde- og mælkeblandingen sammen med æggemassen.
Rør forsigtigt, indtil du har en ensartet masse.
Nu har du en klassisk grundmasse til flødeis.
Den lange version
Hvis du har valgt at opvarme mælk og fløde:
- Varm mælk og fløde op til lige under kogepunktet.
- Tilsæt vanilje.
- Lad blandingen køle lidt af.
- Hæld den derefter langsomt sammen med æggemassen under omrøring.
Tilsæt Daim
Hak eller bræk Daim i mindre stykker.
Tilsæt dem til ismassen.
Hvis du bruger ismaskine, skal stykkerne være små nok til, at maskinen kan håndtere dem.
Frysning
Med ismaskine
Hæld ismassen i maskinen.
Kør den i cirka 30-40 minutter, eller indtil den har den ønskede konsistens.
Uden ismaskine
Hæld ismassen i en fryseegnet beholder.
Sæt den i fryseren.
Rør grundigt rundt hver 30.-45. minut de første par timer.
Det hjælper med at bryde iskrystallerne og giver en mere cremet is.
Andre smagsvarianter
Når først du har grundmassen, kan du eksperimentere løs.
Prøv eksempelvis:
- Hyldeblomstsaft
- Hjemmelavet marmelade
- Chokolade
- Karamel
- Jordbær
- Hindbær
- Oreos
- Saltkaramel
Jeg har også haft stor succes med Tom's chokoladefrøer og skildpadder. Karamellen smelter delvist ud i ismassen og giver en fantastisk smag.
Serveringsforslag
Server isen som den er, eller sammen med:
- Friske bær
- Chokoladesauce
- Karamelsauce
- Knuste makroner
- Vafler
Den fungerer også glimrende som tilbehør til æblekage eller andre klassiske desserter.
Det fascinerende ved hjemmelavet is er, hvor lidt der egentlig skal til. Fløde, mælk, sukker og lidt fantasi.
Og når man først har smagt en hjemmelavet flødeis fyldt med sprøde Daim-stykker, bliver det svært ikke at få lyst til at lave den igen.
Velbekomme! 🍦🍫
Ingen kommentarer:
Send en kommentar