Hjemmelavet Hyldeblomstsaft
Der findes mange sommerdrikke, men få rammer den danske sommer så præcist som hjemmelavet hyldeblomstsaft.
Den søde duft af hyldeblomster, den friske smag af citron og den lette blomsteraroma gør det til en drik, som både børn og voksne kan samles om. For mig er et glas iskold hyldeblomstsaft næsten lige så meget sommer som grillmad, jordbær og lange aftener på terrassen.
Det bedste er, at den er utrolig nem at lave. Den kræver hverken særligt udstyr eller avancerede teknikker. Til gengæld kræver den lidt tålmodighed, da blomsterne skal have tid til at trække og afgive al deres smag.
Der findes utallige varianter af hyldeblomstsaft. Nogle erstatter en del af sukkeret med brun farin, andre lader saften gære til en form for hyldeblomstchampagne. Denne opskrift holder sig til den klassiske udgave, hvor hyldeblomsternes egen smag får lov til at spille hovedrollen.
Fakta
Tilberedningstid: 20 minutter
Trækketid: 3-4 dage
Udbytte: Ca. 3-liter koncentreret saft
Kategori: Drikke / Sommer
Almindelig hyld (Sambucus nigra) er en busk eller et op til 8 meter højt træ, der i Danmark vokser i hegn, skov og krat. Grenene har tyk, hvid marv, som dog svinder væk og efterlader et hul i gamle grene. Blade og barkindeholder bitterstoffer, men ikke i så høj koncentration som hos den nært beslægtede druehyld. Hele busken er derfor giftig, bortset fra blomsterne, der sidder i flade halvskærme. De sorte bær kræver opkog før spisning.
Læs mere
Ingredienser
- 2 kg økologisk rørsukker
- 2,5-3 liter vand
- 2-3 økologiske citroner
- 3 spsk citronsyre
- 40-50 skærme hyldeblomster
Fremgangsmåde
1. Pluk blomsterne
Pluk 40-50 flotte hyldeblomstskærme.
Vælg kun blomster, som er sprunget helt ud. Undgå skærme med mange visne blomster eller meget grønne stilke.
Ryst blomsterne forsigtigt, så eventuelle smådyr falder af.
Undlad at skylle dem. Det er pollen og blomsterstøv, der giver en stor del af smagen.
2. Forbered citronerne
Riv citronernes yderste skal fint.
Skær derefter citronerne i tynde skiver på cirka 4 mm.
3. Saml ingredienserne
Læg hyldeblomsterne i bunden af en stor gryde eller fødevaregodkendt beholder.
Fordel citronskiver og citronskal ovenpå.
Tilsæt rørsukker og citronsyre.
4. Kog vandet
Bring vandet i kog.
Hæld det kogende vand over blomster, citroner og sukker.
Rør grundigt rundt, indtil sukkeret er helt opløst.
5. Lad saften trække
Sørg for, at alle blomster er dækket af væske.
Lad blandingen trække i 3-4 dage et køligt sted.
Et køleskab er fint, men en kølig kælder fungerer også.
Rør rundt én gang om dagen.
Det er vigtigt, at blomsterne holdes fugtige, da blomster, der tørrer ud over væsken, kan give en bitter smag.
6. Filtrér saften
Efter 3-4 dage sies saften gennem et osteklæde, et rent viskestykke eller en finmasket si.
Fjern alle blomsterrester og citronskiver.
7. Hæld på flasker
Skyl flaskerne med kogende vand.
Ønsker du ekstra holdbarhed, kan du skylle dem med Atamon bagefter.
Fyld saften på flasker og opbevar dem køligt.
Tips
✔ Frys lidt af saften ned i isterningebakker. Perfekt til sommerdrinks og koldt vand.
✔ Brug kun usprøjtede citroner, da skallen indgår i opskriften.
✔ Jo friskere blomsterne er, desto bedre bliver smagen.
✔ Saften er koncentreret og bør fortyndes med vand ved servering.
Serveringsforslag
Hyldeblomstsaft kan bruges til meget mere end blot et glas saftevand:
- Iskold saft med danskvand
- Sommerdrinks på terrassen
- Sorbet og isdesserter
- Drinks med gin eller vodka
- Som smagsgiver i kager og desserter
På en varm sommerdag er det svært at slå et stort glas iskold hyldeblomstsaft med masser af isterninger.
Der er noget helt særligt ved at gå ud og plukke blomsterne selv, lade naturen gøre arbejdet i nogle dage og derefter kunne hælde sommeren direkte op i et glas.
Velbekomme! 🌼🍋☀️
Lækkert.
SvarSletJa, det er en super drik i sommervarmen. :)
SvarSlet