Hjemmelavet Chiliolie
(Pizza- og Shawarmachili)
Åh... sweet heavens!
Hvis du nogensinde har fået en pizza eller shawarma med den dér stærke, røde chili, som nærmest kan få sveden frem på panden efter første bid, så er du kommet til det rette sted.
Denne opskrift er mit bud på præcis den type chili, man finder på mange pizza- og shawarmasteder rundt omkring i landet. En intens blanding af chili, tomat og krydderier, som giver masser af varme og smag uden bare at være stærk for stærkens skyld.
Den fungerer perfekt som topping på pizza, kebab, shawarma og grillretter, men kan også bruges som base i gryderetter, marinader eller dressinger. Jeg har endda hørt om en fyr, der smurte den på sin leverpostejmad. Om det er genialt eller vanvid, må du selv afgøre.
Det bedste ved denne chili er, at den kun bliver bedre med tiden. Efter et par uger på køl har smagene for alvor fundet sammen, og styrken bliver mere afrundet.
Fakta
Forberedelsestid: 15 minutter
Holdbarhed: Flere uger på køl
Sværhedsgrad: Meget nem
Kategori: Tilbehør / Chili
Ingredienser
- 1 glas soltørrede tomater i olie
- Ca. 3 spsk tørrede chiliflager (eller efter smag)
- 1 tsk hvidløgspulver
- 2 tsk garam masala
- ½ tsk salt
- 1 tsk spidskommen
- 3 tsk cayennepeber (eller efter smag)
- Lidt citronsaft
- 2 tsk rørsukker
- 2 store dåser tomatpuré
- Neutral olie (f.eks. raps- eller solsikkeolie)
Fremgangsmåde
- Hæld de soltørrede tomater og olien fra glasset i en blender.
- Hvis du bruger hele tørrede chilier, tilsættes de nu.
- Blend ingredienserne grundigt, indtil du har en ensartet masse.
- Hæld blandingen over i en skål.
- Tilsæt tomatpuré, chiliflager, hvidløgspulver, garam masala, salt, spidskommen, rørsukker og cayennepeber.
- Rør det hele godt sammen.
- Tilsæt nu neutral olie lidt ad gangen. Chilien kan optage overraskende meget olie, så fortsæt indtil du har en blød og smørbar konsistens. Olien må gerne lægge sig som et tyndt lag på toppen.
-
Smag til med citronsaft og eventuelt ekstra cayennepeber, hvis du ønsker mere styrke.
- Hæld chilien på et skoldet glas. Du kan tilsætte en smule Atamon, hvis du ønsker ekstra holdbarhed.
- Opbevar glasset på køl.
Tips
✔ Brug rapsolie eller solsikkeolie fremfor olivenolie, da olivenoliens smag hurtigt overtager.
✔ Justér styrken med cayennepeber og chiliflager.
✔ Vend glasset et par gange om ugen, så olie og chili holdes godt blandet.
✔ Smagen udvikler sig over tid - ofte er chilien bedst efter 1-2 uger på køl.
Serveringsforslag
Prøv chiliolien på:
- Pizza
- Shawarma
- Kebab
- Burgere
- Grillretter
- Sandwiches
- Rør en skefuld i mayonnaise eller cremefraiche til en hurtig chilidressing
Denne chili er én af de ting, der næsten altid står i mit køleskab. Den tager få minutter at lave, holder længe og kan løfte næsten enhver ret fra almindelig til vanedannende.
Velbekomme! 🌶️🔥
Glæder jeg mig til at prøve. Lyder lækkert :D
SvarSletDenne opskrift kan med held tweekes med 1 ds. tomatpuré.. drop den ekstra salt, blend lidt frisk ingefær i og lidt frisk hvidløg.
SvarSletHvis du begynder med friske råvarer, bliver der så ikke problemer med opbevaringen ?
SvarSletDet har jeg endnu ikke oplevet. Jeg har gerne et glas i køleskabet i 1 eller 2 mdr. :)
SvarSletHvorfor ikke olivenolie? ;)
SvarSletMan bruger neutralolie netop fordi den ikke smager af meget og overdøver de øvrige ingredienser - samme princip som når man laver mayonnaise.. olivenolie kommer simpelthen til at overdøve smagen og den fungerer slet ikke her.
SvarSletOk, tak for svaret ;) Sku bare lige checke om det var af hensyn til holdbarhed eller lign. Har lige lavet en spand chili, og jeg havde kun olivenolie i huset.. Den smager dog ganske glimrende
SletMen også af hensyn til prisen (olivenolie er dyrt) vil jeg næste gang prøve med en billig majs/rapsolie (er dét neutralt?)
Ja, de olier er helt fine.. evt. solsikke :)
SvarSletJeg har ikke selv forsøgt med en olivenolie, men er kvaliteten I top, så kan det da være at det kan fungerer.. Umiddelbart vil jeg dog tro at en mere neutral olie er bedst. :)