Sider

▼

Laks med blomkål og brødcrouton

Laks med Croutoner, Blomkål og Peberrod

"Fisk på 15 minutter – det er der ingen ben i."

Vi har alle hørt sloganet.

Problemet er bare, at mange fiskeretter alligevel ender med at tage længere tid. Der skal laves sauce, koges kartofler eller klargøres en masse tilbehør.

Denne ret er anderledes.

Her er fokus på få råvarer, enkel tilberedning og maksimal smag. Den sprøde laks får selskab af ristede croutoner, mild blomkål, frisk peberrod og citron. Resultatet er en ret, der føles let og elegant, men som samtidig mætter overraskende godt.

Mange ville måske servere laksen med en klassisk cæsarsalat, og det er bestemt heller ikke forkert. Men denne version er hurtigere, lettere og efter min mening mindst lige så god.

Og vigtigst af alt:

Den kan faktisk laves på omkring 15 minutter.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 15 minutter
Portioner: 2-4 personer
Kategori: Fisk / Hurtig hverdagsmad


Ingredienser

  • Laksefileter med skind
  • Hvidt brød
    (gerne daggammelt)
  • 1 blomkål
  • Frisk peberrod
  • 1 citron
  • Olivenolie
  • Smør
  • Salt
  • Peber

Fremgangsmåde

Start med blomkålen

Sæt en gryde vand over med rigeligt salt.

Del blomkålen i mindre buketter.

Når vandet koger, tilsættes blomkålen.

Lad vandet koge op igen.

Sluk derefter for blusset.

Blomkålen bliver liggende i det varme vand, mens resten af retten laves.

På den måde bliver den mør uden at blive udkogt.

Lav croutonerne

Sæt en pande over ved middel varme.

Tilsæt en god portion smør og olivenolie.

Skær brødet i tern.

Kom brødternene på panden.

Steg dem langsomt, indtil de er gyldne og sprøde hele vejen rundt.

Læg dem efterfølgende på køkkenrulle.

Det hjælper med at bevare sprødheden.

Steg laksen

Tør panden af eller brug en ny.

Tilsæt igen lidt smør og olivenolie.

Læg laksen på panden med skindsiden nedad.

Steg den i cirka 3 minutter.

Det er helt fint, hvis fisken stadig virker rå på toppen.

Vend laksen.

Steg kødsiden i cirka 1 minut.

Så er den færdig.

Sådan ved du, at laksen er perfekt

Den største fejl ved laks er næsten altid, at den får for meget.

Hvis laksen begynder at udskille hvide proteiner på overfladen, er den ved at blive overtilberedt.

Laksen må gerne være let rosa i midten.

Det giver langt mere saftigt kød.

Ekstra sprødt skind

Hvis du elsker sprødt skind:

  1. Løft forsigtigt skindet af den færdige laks.
  2. Læg det tilbage på panden.
  3. Steg det cirka 1 minut ekstra.

Så bliver det næsten som en fiskechips.

Servering

Anret:

  • Blomkål
  • Laks
  • Croutoner

Riv frisk peberrod over retten.

Server med citronbåde ved siden af.

Lad gæsterne selv justere mængden af citron, salt og peber.

Tips

✔ Dagammelt brød giver de bedste croutoner.

✔ Peberroden skal rives lige inden servering.

✔ Brug gerne groft landbrød eller surdejsbrød til croutonerne.

✔ Laksen bliver bedst, når den er let rosa i midten.

Serveringsforslag

Retten fungerer glimrende alene, men kan også suppleres med:

  • En grøn salat
  • Dampede asparges
  • Friske krydderurter

Den er lige velegnet som hurtig hverdagsmad og som en let gæstemiddag.

Laks behøver hverken være kompliceret eller tidskrævende.

Med få gode råvarer og lidt opmærksomhed ved panden kan du have en komplet fiskeret på bordet, før mange færdigretter overhovedet er blevet varme.

Og ja – denne gang holder løftet faktisk:

Fisk på 15 minutter.

Velbekomme! 🐟🍋🥖


Ingen kommentarer:

Send en kommentar