Hjemmelavet Koldskål med Tykmælk

Når solen skinner, og temperaturen begynder at kravle opad, er der få ting, der smager mere af dansk sommer end en skål iskold koldskål.

Man kan købe koldskål i stort set alle supermarkeder for en beskeden pris, men hvis du først har prøvet en hjemmelavet version, er det svært at gå tilbage igen.

Den hjemmelavede koldskål har mere fylde, mere friskhed og en langt bedre balance mellem sødme og syre. Samtidig kan du selv tilpasse smagen præcis, som du ønsker den.

Nogle foretrækker ekstra citron. Andre tilsætter bær, hyldeblomstsaft eller vanilje. Mulighederne er næsten uendelige.

Denne version er den klassiske udgave med kærnemælk, tykmælk og æggeblommer - præcis som jeg bedst kan lide den.

Og så tager den kun 10 minutter at lave.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 10 minutter
Portioner: 4-6 personer
Holdbarhed: Ca. 3 dage på køl
Kategori: Dessert / Sommerret

Ingredienser

1 liter kærnemælk
1 liter tykmælk
1 dl sukker
1 citron
6 æggeblommer
1 spsk vaniljesukker

Alternativ

1 vaniljestang

Bruger du vaniljestang, bør koldskålen trække cirka 1 time på køl inden servering.

Fremgangsmåde

Bland ingredienserne

Kom følgende i en stor skål:

Kærnemælk
Tykmælk
Æggeblommer
Sukker
Vaniljesukker
Saften fra citronen

Rør det hele sammen.

Fortsæt, indtil sukkeret er helt opløst.

Skal sukker og æg piskes først?

Mange opskrifter anbefaler at piske sukker og æggeblommer luftige først.

Det kan man sagtens gøre.

Personligt synes jeg dog ikke, det gør nogen nævneværdig forskel i det færdige resultat, så jeg foretrækker den hurtige metode, hvor alt røres sammen på én gang.

Det giver samme gode smag og sparer lidt tid.

Smag til

Jeg holder ofte lidt igen med både citron og sukker.

Det er nemt at tilsætte mere senere, men svært at tage det ud igen.

Smag derfor koldskålen til løbende.

Den perfekte balance er forskellig fra person til person.

Servering

Server koldskålen iskold direkte fra køleskabet.

En tynd skive citron på kanten af skålen giver både lidt ekstra friskhed og ser flot ud på bordet.

Variationer

Koldskål er en af de opskrifter, hvor man sagtens kan eksperimentere.

Prøv for eksempel:

Hyldeblomst

Et skvæt hjemmelavet hyldeblomstsaft giver en fantastisk sommersmag.

Citronskal

Riv lidt økologisk citronskal i koldskålen for ekstra friskhed.

Bær

Jordbær, hindbær eller blåbær fungerer alle glimrende.

Vaniljestang

Giver en mere naturlig og rund vaniljesmag.

Tilbehør

Den klassiske ledsager er naturligvis:

Kammerjunkere

Men koldskål smager også fantastisk med:

Friske jordbær
Hindbær
Blåbær
Knuste makroner
Ristede mandler

Tips

✔ Koldskålen bliver ofte endnu bedre efter et par timer på køl.

✔ Brug økologiske citroner, hvis du også vil bruge skallen.

✔ Smag altid til lige inden servering.

✔ Opbevar koldskålen på køl og brug den inden for cirka 3 dage.

Der findes mange sommerretter.

Men få vækker så mange minder om solskin, ferie og danske sommeraftener som en stor skål hjemmelavet koldskål.

Enkel, frisk og præcis som sommer skal smage.

Velbekomme! ☀️🍋🥛

Sider

Koldskål med tykmælk