Butterdejsruller med Krydret Oksekød og Skakkartofler
Nogle af de bedste opskrifter opstår ikke efter nøje planlægning.
De opstår, når køleskabet skal tømmes.
Denne ret blev til dagen efter, jeg havde lavet Tarte Tatin. Der lå stadig en plade butterdej tilbage, og som så mange gange før begyndte fantasien at arbejde. Hvad gør man med en rest butterdej, lidt oksekød og nogle grøntsager?
Man laver naturligvis butterdejsruller med krydret oksekød og skakkartofler.
Logisk nok.
Resultatet blev overraskende godt. Sprøde butterdejsruller med et krydret fyld, lidt som en mellemting mellem en forårsrulle og en meat pie, serveret med kartofler og gulerødder skåret i tern samt små salatruller af resten af kødfyldet.
Det er ikke fin mad.
Det er rester, der har fået lov til at blive til noget nyt.
Og det er ofte dér, de bedste idéer opstår.Fakta
Tilberedningstid: Ca. 45 minutter
Portioner: 4 personer
Kategori: Hovedret / Restemad
Ingredienser
Butterdejsruller
- 1 plade butterdej
- 400-500 g hakket oksekød (maks. 12 % fedt)
- 2 løg
- 50 g røget bacon
- 1 gulerod
- Skiveost eller smelteost
- Sesamfrø
Krydderier
- Paprika
- Chili eller chilipulver
- Chilipasta
- Engelsk sauce
- Salt
- Peber
Tilbehør
- 9 små kartofler eller 3 bagekartofler
- 3 store gulerødder
- 1 icebergsalat
- Smør
- Sesamfrø
Fremgangsmåde
Klargør kartofler og gulerødder
Skær kartofler og gulerødder i ensartede stave eller store tern.
Du behøver ikke skrælle dem, hvis skallen er pæn.
Kom dem i en gryde med saltet vand.
Lad dem simre stille og roligt.
De skal være møre, men stadig have lidt bid.
Pas på ikke at koge dem for længe.
Forbered fyldet
Tænd ovnen på 200 grader.
Hak bacon, løg og én gulerod i grove tern.
Kom baconen i en gryde eller dyb pande.
Lad fedtet smelte og baconen tage farve.
Tilsæt derefter løg og gulerod.
Steg det, indtil løgene bliver bløde og let gyldne.
Brun kødet
Tilsæt oksekødet.
Steg ved høj varme, til kødet får god farve.
Tilsæt herefter:
- Paprika
- Chili
- Chilipasta
- Engelsk sauce
- Salt
- Peber
Smag gerne kraftigt til.
Når kødet er gennemvarmt, tilsættes en håndfuld sesamfrø.
Lad fyldet stege yderligere 5-7 minutter ved høj varme.
Skru derefter ned.
Lav butterdejsrullerne
Rul butterdejen ud.
Skær den i aflange stykker.
Læg et tyndt lag ost på hvert stykke butterdej.
Osten fungerer som en lille barriere, så dejen ikke bliver blød af det varme fyld.
Fordel kødet på butterdejen.
Rul dem sammen som små forårsruller.
Sørg for at lukke kanterne godt.
Bag rullerne
Læg rullerne på en rist eller bageplade.
Bag dem midt i ovnen ved 200 grader i cirka 20-25 minutter.
De er færdige, når butterdejen er gylden, sprød og hævet flot op.
Brug resten af fyldet
Hvis der er kødfyld til overs, så gør som jeg:
Skyl nogle blade icebergsalat.
Fyld dem med kødet og rul dem sammen.
Det giver lidt friskhed til retten og sikrer, at intet går til spilde.
Servering
Anret butterdejsrullerne sammen med:
- Kartofler
- Gulerødder
- Salatruller
Læg en lille klat smør på kartoflerne og drys lidt sesamfrø over.
Så er der serveret.
Tips
✔ Butterdej og ost er en overraskende god kombination.
✔ Sesamfrø giver både smag og tekstur til fyldet.
✔ Retten fungerer perfekt som restemad.
✔ Prøv også fyld med kylling, pulled pork eller grøntsager.
✔ En chilimayo eller cremefraiche-dressing passer glimrende til.
Denne ret blev aldrig planlagt.
Den opstod alene, fordi der stod en rest butterdej i køleskabet og ventede på at blive brugt.
Nogle gange er det præcis sådan, de bedste opskrifter bliver til.
Velbekomme! 🥔🥕🥩
Ingen kommentarer:
Send en kommentar