Fadkoteletter

Fadkoteletter med Tomat, Fløde og Gulerødder

Fadkoteletter er efterhånden blevet en fast del af det danske hverdagskøkken.

De fleste kender versionen med champignon, cocktailpølser og majs, som har fundet vej til utallige spiseborde gennem årene. Der er absolut ikke noget galt med den klassiske udgave, men nogle gange kan mindre faktisk være mere.

I denne version har jeg valgt at gå en lidt anden vej.

Champignon, majs og cocktailpølser er skiftet ud med gulerødder, peberfrugt og en smule chili. Resultatet er en mere enkel ret, hvor smagen af koteletter, tomat og fløde får lov til at stå tydeligere frem.

Det er stadig klassisk dansk komfortmad – bare i en lidt mere moderne udgave.

---

Fakta

Tilberedningstid: 45-60 minutter
Portioner: 4 personer
Kategori: Hovedret / Hverdagsmad

Ingredienser

• 4 koteletter
• 2 gulerødder
• 2 løg
• 1 peberfrugt
• ½ liter fond
• ½ liter piskefløde
• 1 dåse tomatpuré
• 1 dåse flåede tomater
• Olivenolie
• Smør til stegning
• ½ tsk chiliflager
• Paprika
• Salt
• Peber

---

Fremgangsmåde

Brun koteletterne

Gnid koteletterne med paprika og salt.

Varm en pande op med rigeligt smør.

Steg koteletterne 2-3 minutter på hver side.

De skal ikke gennemsteges endnu.

Formålet er blot at give dem en flot stegeskorpe, som tilfører masser af smag til den færdige ret.

Læg koteletterne i et ildfast fad.

---

Lav saucen

Skær:

• Løg
• Gulerødder
• Peberfrugt

i grove stykker.

Steg grøntsagerne på panden i fedtstoffet fra koteletterne.

Tilsæt chiliflager og lidt ekstra paprika.

Løgene skal blive bløde og gerne tage lidt farve.

---

Reducér fonden

Hæld fonden på panden.

Lad væsken koge ind, indtil cirka halvdelen er tilbage.

Det koncentrerer smagen og giver en mere fyldig sauce.

---

Tilsæt tomater og fløde

Kom tomatpuré og flåede tomater på panden.

Lad det simre i cirka 5 minutter.

Tilsæt derefter fløden.

Lad saucen varme igennem yderligere 5 minutter.

Smag til med:

• Salt
• Peber

---

Bag retten

Hæld den varme sauce over koteletterne.

Sæt fadet i en forvarmet ovn ved:

🌡️ 200 grader

i cirka:

⏱️ 30 minutter

Koteletterne bliver møre, mens saucen samler sig og trækker smag fra kødet.

---

Servering

Retten passer perfekt sammen med:

• Hasselbackkartofler
• Ris
• Kartoffelmos
• Frisk salat

Personligt foretrækker jeg hasselbackkartofler, da de sprøde kartofler passer fantastisk til den cremede tomatsauce.

---

Tips

✔ Lad fonden reducere ordentligt – det giver meget mere smag.

✔ En smule hvidløg passer glimrende i saucen.

✔ Frisk timian eller rosmarin kan tilsættes under simringen.

✔ Retten kan sagtens laves dagen før og varmes op.

✔ Har du rester, smager de næsten endnu bedre dagen efter.

---

Klassisk dansk hverdagsmad

Fadkoteletter er en af de retter, der aldrig rigtig forsvinder.

Den er nem at lave, mætter godt og samler familien omkring bordet.

Denne version holder fast i alt det gode ved klassikeren, men med lidt færre ingredienser og lidt mere fokus på de rene smage.

Nogle gange er det faktisk den enkleste løsning, der smager bedst.

Velbekomme! 🥩🥕🍅