Hakkebøf med Karamelliserede Løg, Spejlæg og Grønne Grøntsager
Nogle dage skal aftensmaden bare være hurtig.
Men hurtig behøver ikke betyde kedelig.
Denne version af hakkebøf er lavet med fokus på én ting: At få god mad på bordet på kortest mulig tid - uden at gå på kompromis med smagen.
Det er også derfor, jeg kalder den halvsund.
Den klassiske sovs er skåret væk, og kartoflerne er erstattet af blomkål og broccoli. Til gengæld er hakkebøffen stadig saftig, løgene søde og karamelliserede, og spejlægget giver den fedme, som normalt ville komme fra sovsen.
Det er måske ikke gourmetmad.
Men det er hurtig, velsmagende og mættende hverdagsmad.
Og så tager det kun omkring 20 minutter.
Fakta
Tilberedningstid: Ca. 20 minutter
Portioner: 2-4 personer
Kategori: Hverdagsmad
Ingredienser
- 400-500 g hakket oksekød (8-14 % fedt)
- 2 store løg
- 1 blomkål
- 1 broccoli
- 2 æg
- 1 citron
- Sukker
- Smør
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Til servering
- Engelsk sauce
Fremgangsmåde
Start med grøntsagerne
Sæt en stor gryde vand over.
Tilsæt rigeligt salt.
Kom eventuelt en smule citronsaft i vandet.
Det er ikke nødvendigt, men det hjælper med at bevare grøntsagernes friske farve.
Klargør grøntsagerne
Del blomkål og broccoli i mindre buketter.
Jo mindre buketter, desto hurtigere bliver de færdige.
Sæt dem til side.
Klargør løgene
Skær løgene i ringe.
Gem de største ringe til spejlæggene.
Skær resten af løgene i tynde strimler.
Varm panden op
Kom en god klat smør og en smule olivenolie på en stor pande.
Brug middel til høj varme.
Tidsbesparende bøffer
Her kommer mit yndlingstrick.
Normalt ælter mange hakkekødet sammen, former perfekte bøffer og bruger tid på at få dem ens.
Jeg gør det modsatte.
Skær blot passende stykker direkte af kødet og form dem let med hænderne.
Ikke mere.
Det sparer tid.
Og faktisk har det en ekstra fordel:
Kødet bliver mindre kompakt, og bøfferne har tendens til at holde formen bedre under stegning.
Start tilberedningen
Kom blomkålen i det kogende vand.
Læg låg på gryden.
Samtidig lægges løgstrimlerne på panden.
Skub dem lidt til siden.
Læg de store løgringe på panden.
Slå forsigtigt et æg ud i hver løgring.
Nu holder løget ægget samlet, så det ikke flyder ud over hele panden.
Det betyder, at du kan stege:
- Bøffer
- Løg
- Spejlæg
på én og samme pande.
Mindre opvask. Mindre besvær.
Steg bøfferne
Læg bøfferne på panden.
Krydr med salt og peber.
Når løgene begynder at blive bløde og gennemsigtige, drysses lidt sukker over.
Sukkeret hjælper løgene med at karamellisere og giver en flot farve og sødme.
Tilsæt broccoli
Efter cirka 3-4 minutter vendes bøfferne.
Samtidig tilsættes broccoli til gryden med blomkål.
Rør lidt rundt i løgene undervejs.
Pas på, at de ikke bliver for mørke.
Hold øje med æggene
Når æggehviderne er blevet helt hvide, er spejlæggene færdige.
Blommen må gerne være let flydende.
Det fungerer næsten som en lille sauce til bøffen.
På dette tidspunkt er blomkål og broccoli som regel også møre.
Servering
Anret:
- Hakkebøf
- Karamelliserede løg
- Spejlæg
- Blomkål
- Broccoli
Dryp lidt engelsk sauce over bøffen lige inden servering.
Det giver et ekstra lag af umami og passer fantastisk til oksekødet.
Tips
✔ Brug hakket oksekød med lidt fedt – det giver mere smag.
✔ Undgå at overkoge grøntsagerne. De må gerne have lidt bid.
✔ Løgrings-tricket fungerer også perfekt til burgere.
✔ En flydende æggeblomme kan erstatte meget af det, man normalt savner fra en sovs.
Hvorfor denne version?
Den klassiske hakkebøf med brun sovs og kartofler er fantastisk.
Men nogle dage har man bare ikke tid til at stå med sovs, kartofler og flere gryder.
Denne version giver næsten den samme tilfredsstillende oplevelse – bare på den halve tid.
Og når alt kan laves samtidig på én pande og én gryde, er der også mere tid til at nyde maden.
Velbekomme! 🥩🍳🥦
Ingen kommentarer:
Send en kommentar