Kartoffelsuppe med Bacon og Basilikum

Når vejret bliver koldt, og vinden rusker udenfor, findes der næsten ikke noget bedre end en stor skål varm kartoffelsuppe.

Kartoffelsuppe er en af de retter, der kan være både enkel og utrolig velsmagende. Kartoflerne giver fylde og cremethed, baconen tilfører salt og dybde, mens friske krydderurter løfter det hele og giver suppen karakter.

Der findes mange måder at lave kartoffelsuppe på. Nogle bruger fløde, andre laver den helt let og klar. Denne version ligger et sted midt imellem. Den er tyk, cremet og mættende nok til at fungere som hovedret, men kan også serveres som en elegant forret.

Og selvom man kan bruge timer på fond og avancerede teknikker, går vi her efter en version, som giver masser af smag uden at beslaglægge hele dagen.

Fakta

Tilberedningstid: Ca. 1 time
Portioner: 4-6 personer
Kategori: Suppe / Forret / Hovedret

Ingredienser

Suppe

1 kg kartofler
150 g bacon
1 løg
2 gulerødder
3 stilke bladselleri
1 håndfuld frisk basilikum
Rosmarin
Stødt chili
Muskatnød
2 laurbærblade
16 sorte peberkorn
1 liter fond (efter smag)
Vand efter behov

Til servering

Creme fraiche
Frisk basilikum

Tilbehør

Lyst brød
Gedeost
Olivenolie
Groft salt

Fremgangsmåde

Klargør grøntsagerne

Skræl kartofler, gulerødder og løg.

Skær dem i grove tern.

Da suppen senere skal blendes, er det ikke nødvendigt at være alt for præcis.

Skær bladsellerien i mindre stykker.

Steg bacon og løg

Skær baconen i tern.

Kom den i en stor gryde ved god varme.

Lad baconen afgive fedt og begynde at tage farve.

Tilsæt løgene.

Steg videre, indtil løgene bliver bløde og let gyldne.

Byg smagen op

Tilsæt kartoflerne.

Lad dem stege med bacon og løg i cirka 5 minutter.

Kom rosmarin i gryden og steg videre et par minutter.

Rør jævnligt rundt, så intet brænder fast.

Tilsæt resten

Kom gulerødder og bladselleri i gryden.

Hæld fond på, så grøntsagerne netop dækkes.

Tilsæt:

Frisk basilikum
Laurbærblade
Peberkorn

Et lille trick er at lægge laurbærblade og peberkorn i en si eller tepose, så de er nemme at fjerne senere.

Sæt låg på gryden.

Kog suppen

Lad suppen simre i cirka 30 minutter.

Kartofler og gulerødder skal være helt møre.

Blend suppen

Fjern laurbærblade og peberkorn.

Blend suppen til en glat og cremet konsistens.

Ønsker du en lettere suppe, kan du tilsætte lidt ekstra fond eller vand.

Hæld suppen tilbage i gryden.

Varm den forsigtigt igennem.

Smag til

Smag suppen til med:

Salt
Peber
Chili
Muskatnød

Her kan du justere præcis den balance, du foretrækker.

Gedeostebrød

Mens suppen koger, kan du lave tilbehøret.

Skær lyst brød i skiver og fjern eventuelt kanterne.

Læg skiver af gedeost på brødet.

Dryp med lidt olivenolie og drys med groft salt.

Bag dem ved:

🌡️ 200 grader

i cirka:

⏱️ 10 minutter

Brødet skal være sprødt, og osten let gylden.

Servering

Hæld den varme suppe i dybe tallerkener.

Top med:

En skefuld creme fraiche
Frisk basilikum

Server de lune gedeostebrød ved siden af.

Tips

✔ Kartoffelsuppe bliver ofte endnu bedre dagen efter.

✔ Ønsker du en mere rustik suppe, så blend kun halvdelen.

✔ Gedeost kan erstattes af parmesan eller en god lagret ost.

✔ Tilsæt lidt fløde, hvis du ønsker en ekstra fyldig version.

✔ En smule citron kan give friskhed lige inden servering.

Vintermad når det er bedst

Kartoffelsuppe er måske ikke den mest spektakulære ret i verden.

Men den har noget andet.

Den er varm, mættende, billig at lave og fyldt med smag.

Og nogle gange er det præcis det, man har brug for på en mørk vinteraften.

Velbekomme! 🥔🥣🥓

Sider

Kartoffelsuppe