Hønsekødssuppe

Hønsekødssuppe er en gammel ret som er blevet spist af både rig som fattig.
Den helt klassiske klare suppe, som oftest spises idag, er klart en af mine foretrukne supper. I gamle dage ville man typisk bløde bælgfrugter, gryn eller linser, op i suppen, dette gør man dog sjældent idag, men brød har man altid spist sammen med denne suppe.

Suppen kan spises som enten forret eller hovedret. I min version pifter jeg den lidt op og bruger bla. chili, som nok ikke er helt traditionelt.

Den arter sig godt når man har snue. Jeg tilsætter også kartofler, netop fordi vi altid spiser suppen som en hovedret.

ca. 2 timer.
4-8 personer





Svensk Pølseret

Svensk pølseret

Retten er af ukendt oprindelse, men den mest plausible forklaring på retten, er at den blev opfundet i Sverige af danske besøgende.. Sikkert nogen hvis medbragte forsyninger var ved at løbe tør, sidst på deres ekspedition og var nød til at komme op med en ret, af de få ingredienser de havde tilbage. Det blev et heldigt resultat, som næsten alle i Danmark kender. Sjovt nok spises retten ikke i Sverige.

Der findes altså ikke een rigtig opskrift, så man kan selv eksperimenterer med retten.

Dette er min udgave.

2-3 personer
20 min. (45 min. hvis du skal koge kartofler)


Butterfly Chicken

Butterfly chicken er egentligt bare en udskæring af kyllingen, frem for en egentlig ret. Formålet er at flade fuglen ud, så den kan tilberedes hurtigere - her viser jeg hvordan den kan udskæres.

Jeg valgte at lave klassikeren Kylling med pommesfrites, ud af denne butterfly udskæring, men selvsagt, så kan I jo lave præcist det I ønsker jer f.eks. Kylling med rodfrugter osv.


90 min.

4 personer








Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff - eller Bøf Strong Enough som jeg kalder denne udgave.

Retten består basalt af oksekødsstrimler som tilberedes i en gryde med tomater, fløde, løg og andre lækkerier. Retten skulle efter sigende være lavet siden midten af 1800 tallet, men hvor den stammer fra ved jeg ikke. Når man bruger paprika og oksekød i gryderetter, så tænker jeg dog automatisk på Ungarn.

Boeuf Stroganoff er tilpasset så mange forskellige lande igennem tiden og dette er bare min version. Jeg undlader champigon, men kun fordi pigerne herhjemme ikke er så meget for dem - brug dem endelig. Nogen mener at retten skal laves af fint kvalitetskød, men jeg mener nu at den egner sig fint som en billigere udgave, hvor den skal stå og simre i noget tid, for at få kødet mørt. jeg tilsætter derfor også en dåse flåede tomater og rødvin. Rosmarin er vist også mit påfund, men det går bare så godt til retten. - Nå ja.. jeg tilsætter så også en stærk chilifrugt og lader den simre med i gryden. Derfor kalder jeg min version for Bøf Strong Enough.

Retten tager ca. 90 min (simreret)

4-6 personer


Grundsovs (Bechamel) hvid sovs.

Grundsovs eller Bechamelsovs som den også kaldes.

Denne hvide grundsovs er super som base til næsten alle opbagte sovse. Når du har denne grundsovs, så vil du altid kunne lave en dejlig opbagt sovs til de fleste lejligheder.

Den er hel ideel til sovser som

- Stuvet ærter og gulerødder
- Persillesovs
- Bechamelsovs
- Stuved Blomkål
- Base i brun sovs
osv.

Tid: 10 min.




Krebinetter (Karbonader) med stuvet ærter og gulerødder.

Krebinetter (Karbonader)

Kært barn har mange navne og her er ingen undtagelse. På Sjælland hedder det Krebinetter, hvorimod man kalder dem Karbonader i Jylland. Hvad som egentligt er det korrekte navn, det er der ingen der ved - nogen mener man skal anvende ren svinekød, andre kalv og flæsk, tja.. uanset, så smager denne klassiker fantastisk.


Denne ret er let at lave og man kan gøre det på omkring 45 min.



Opskriften er til ca. 2 personer.






Oksehaler med rødvin og fløde

Oksehaler med rødvin og fløde.

En ret rig på smag, som passer til både hverdagen og til festlige begivenheder.

3 personer

Tid: 180 min.





Hjemmebagt croissant

Hjemmelavede croissanter

Nektar for guder...

Når man laver croissanter, skal man have god tid. Der er mange pauser i processen.

Denne opskrift kommer tæt på 7/11 udgaven.

Tid: 120 min.

6-12 stk.









Hemmelavet Daim flødeis

Hjemmelavet flødeis med Daim.


Is er godt - hjemmelavet is er bedre.
Denne flødeis er super nem og tager ingen tid at lave.

Ismaskine: Det hjælper at have en ismaskine, men det er absolut ikke nødvendigt. Fordelen er at du undgår iskrystaller under nedfrysningen. Du kan sagtens bare sætte ismassen i fryseren - bedste resultat bliver så, hvis du rører rundt i isen et par gange under nedfrysningen.

Røremaskine er også dejligt, men et alm. piskeris er helt fint.



Isen her tager omkring 60 min - her er ca. 40 min nedfrysning.
Ca. til 4 personer.


INTROVIDEO: