Crispy Toast-Rolls med Krydret Oksekød
Nej, det er ikke rigtige spring rolls.
Men nogle gange opstår de bedste opskrifter netop, når man ikke følger reglerne.
Denne version bruger almindeligt toastbrød i stedet for rispapir eller filodej. Det lyder måske mærkeligt, men resultatet er overraskende godt. Når brødet rulles tyndt og friteres, bliver det nemlig utroligt sprødt og får en gylden skorpe, som minder om noget fra en asiatisk takeaway.
Fyldet er heller ikke helt traditionelt. Hvor klassiske spring rolls ofte indeholder grøntsager eller sød-sure smage, har jeg valgt en mere dansk aftensmadsversion med krydret oksekød, chili og hvidløg.
Det gør dem perfekte som en hurtig aftensmad, en snack til gæster eller som en sjov måde at bruge en pakke toastbrød på.
Og så tager de kun omkring 20 minutter at lave.
Fakta
Tilberedningstid: 20 minutter
Portioner: 2-4 personer
Kategori: Snack / Aftensmad / Fingermad
Ingredienser
Dejen
- 1 pakke store toastbrød
Fyld
- 300-500 g hakket oksekød
- 1 gulerod
- 1 løg
- 3 spsk hjemmelavet chili eller chilipaste
- 2 tsk lagereddike
- 1 lille dåse tomatpuré
- 1 tsk tørret basilikum
- 4-5 fed hvidløg
- Olivenolie til stegning
Til fritering
- Neutral olie (f.eks. solsikkeolie)
Fremgangsmåde
Lav fyldet
Skær løg og gulerod i små tern.
Varm lidt olivenolie på en pande og steg løg og gulerødder, til løgene bliver klare.
Tilsæt det hakkede oksekød og steg videre, til kødet tager farve.
Tilsæt chili, basilikum og finthakket hvidløg.
Rør tomatpuréen i og lad den stege med et par minutter.
Smag til med salt, peber og lagereddike.
Lad fyldet køle af.
Klargør toastbrødet
Skær skorperne af toastbrødet.
Rul hver skive så flad som muligt med en kagerulle.
Fugt kanterne let med vand.
Læg en lille portion kødfyld midt på brødet.
Rul brødet stramt sammen omkring fyldet og klem enderne sammen.
Nu er rullerne klar til stegning.
Fritering
Varm et par centimeter neutral olie op i en pande.
Steg rullerne, til de er gyldne og sprøde.
Vend dem løbende, så de får farve hele vejen rundt.
Undgå at give dem for meget farve - de skal være gyldne, ikke mørkebrune.
Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Tips
✔ Brug daggammelt toastbrød - det er ofte lettere at arbejde med.
✔ Fyldet skal være afkølet, før du ruller dem.
✔ De kan fryses inden stegning.
✔ Prøv også med kylling, pulled pork eller grøntsagsfyld.
Serveringsforslag
Server rullerne med:
- Sød chilisauce
- Sur-sød sauce
- Soja
- Aioli
- Hjemmelavet chilipaste
De passer også overraskende godt til en frisk salat eller en portion ris.
Disse "spring rolls" bryder alle reglerne - og det er præcis derfor, de fungerer. Den sprøde toastskal og det krydrede oksekød giver en kombination, som både børn og voksne plejer at være svært begejstrede for.
Velbekomme! 🌯🔥
Ingen kommentarer:
Send en kommentar